황금비율 고추장 삼겹살 제육볶음
집에서 즐기는 매콤달콤! 황금비율 고추장 삼겹살 제육볶음 레시피
쫄깃한 삼겹살과 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 고추장 양념! 밥도둑이 따로 없는 ‘고추장 삼겹살 불고기’를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 온 가족이 좋아하는 근사한 메인 요리가 될 거예요.
주요 재료- 삼겹살 600g (오겹살도 좋아요)
- 양파 1/4개 (취향에 따라 양 조절 가능)
- 대파 1대
- 통깨 약간 (고명용)
환상의 양념- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 제육볶음을 위해 재료를 준비합니다. 삼겹살 600g (약 1근), 신선한 대파 1대, 그리고 아삭한 식감을 더해줄 양파 1/4개를 준비해주세요.
Step 2
채소를 손질할 차례입니다. 대파는 먹기 좋게 길게 어슷 썰어주시고, 양파는 달콤한 풍미가 잘 우러나도록 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
삼겹살은 볶았을 때 먹기 편하도록 한 입 크기로 취향에 맞게 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어든답니다.
Step 4
이제 요리의 맛을 좌우할 마법의 양념을 만들 시간입니다. 모든 양념 재료를 한데 모아 섞어둘 거예요. 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 5
먼저, 삼겹살에 설탕 1큰술과 미림(맛술) 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 잡아준답니다. 잠시 재워둡니다.
Step 6
팬을 센 불로 달군 후, 밑간한 삼겹살을 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 익기 시작하면 불을 중불로 줄여가며 타지 않도록 계속 저어주세요. 센 불과 중불을 번갈아 사용하며 고기의 겉면을 노릇하게 익혀줍니다. 이 과정에서 육즙이 빠져나가지 않도록 주의하세요.
Step 7
삼겹살이 약 80% 정도 익었을 때, 진간장 2큰술을 넣고 다시 센 불로 빠르게 볶아주세요. 간장 양념이 고기에 코팅되듯 입혀지도록 재빨리 볶아야 눌어붙지 않고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
간장 양념이 고기에 잘 스며들었으면, 만들어둔 나머지 고추장 양념 (고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 올리고당, 후추)을 모두 넣습니다. 불은 중약불로 유지하고, 양념이 타지 않도록 주의하며 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 9
양념이 고기에 충분히 배어들어 먹음직스러운 색깔이 나오면, 미리 썰어둔 양파와 대파를 넣을 차례입니다. 양파의 단맛과 대파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 10
채소가 살짝 익을 때까지만 더 볶아주면 매콤달콤 맛있는 삼겹살 제육볶음이 완성됩니다! 완성된 제육볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기시면 최고의 한 끼가 될 거예요.
