활용도 만점! 채소 육수 만들기

냉장고 속 자투리 채소로 근사한 육수를?! 초간단 채소 육수 레시피

냉장고에 남은 채소들을 활용해 깊고 풍부한 맛의 채소 육수를 만들어 보세요! 이젠 맹물 대신 향긋한 채소 육수로 평범한 요리도 특별하게 변신시킬 수 있답니다. 오늘의 셰프는 바로 당신! 만개의 레시피와 함께 세상의 모든 맛을 경험해 보세요.

깊이가 느껴지는 채소 육수의 시작! 먼저, 찬물에 미리 불려두었던 다시마 육수 1리터를 냄비에 부어주세요. 다시마는 끓는 물에 넣으면 끈적한 점액질이 나올 수 있으니, 반드시 찬물에서 충분히 우려내는 것이 좋습니다.

Step 1

이제 채소들을 투하할 시간! 깨끗이 씻은 무 1/8개, 양파 반 개, 대파 한 대 (흰 부분 위주로 준비하면 좋습니다), 그리고 통마늘 3알을 냄비에 함께 넣고 중약불에서 20분간 은근하게 끓여주세요. 채소에서 우러나오는 맛있는 향이 주방을 가득 채울 거예요.

Step 2

자, 이제 육수를 걸러낼 차례입니다. 끓인 육수를 고운 체에 조심스럽게 부어 건더기를 걸러내세요. 맑고 깨끗한 채소 육수가 완성되었습니다! 이 육수는 냉장 보관하시면 2~3일 정도 사용할 수 있으며, 사용하실 때는 용도에 맞게 활용하시면 됩니다.

Step 3

풍미 UP! 표고버섯 육수 만들기: 기본 채소 육수를 낼 때 건표고버섯 3개를 함께 넣어 끓여주면, 표고버섯 특유의 깊고 고급스러운 감칠맛이 더해져 더욱 특별한 육수를 만들 수 있습니다. 버섯 향이 물씬 나는 육수는 국물 요리에 아주 잘 어울립니다.

Step 4

시원하고 깔끔한 콩나물 육수: 기본 채소 육수에 신선한 콩나물 한 줌을 넣고 끓여보세요. 콩나물이 들어가면 국물이 더욱 시원하고 개운해져 해장국이나 찌개 베이스로 사용하기 좋습니다. 콩나물 특유의 시원한 맛이 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 5