활력을 불어넣는 인삼 전복 버터 볶음
건강과 맛을 모두 잡은 특별한 보양식, 인삼 전복 버터 볶음 레시피
냉장고에 선물 받은 귀한 인삼과 싱싱한 전복이 있다면, 이 둘을 활용해 특별한 보양식을 만들어 보세요. 전복 버터 구이는 익숙하지만, 여기에 향긋한 인삼을 더하면 그야말로 건강과 맛 두 마리 토끼를 잡는 환상적인 조합이 탄생합니다. 인삼 특유의 향긋함은 은은하게 살아있으면서도 쌉쌀한 맛은 거의 느껴지지 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 올리고당에 졸여져 달콤하고 쫀득한 식감에 버터의 고소함까지 더해져, 아이들도 정말 맛있게 먹을 수 있어 온 가족 보양식으로 강력 추천합니다! 특별한 날, 혹은 기력이 떨어졌을 때 정성껏 준비해 보세요.
주요 재료- 특대 사이즈 전복 5마리
- 신선한 인삼 1뿌리
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 전복을 준비합니다. 전복은 깨끗한 솔을 이용해 껍질과 살 사이의 이물질까지 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 껍질에서 전복 살을 조심스럽게 분리한 후, 물기를 제거하기 위해 채반에 잠시 올려둡니다.
Step 2
분리한 전복 살의 경우, 안쪽에 있는 딱딱한 이빨 부분을 칼로 조심스럽게 제거합니다. 내장도 깔끔하게 떼어내 주세요. 그런 다음, 전복 살 표면에 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 식감이 더욱 부드러워집니다. 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
신선한 인삼은 거칠 수 있는 잔뿌리는 칼로 다듬어 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 인삼은 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다.
Step 4
깨끗하게 손질한 인삼은 칼로 얇게 저며 썰어줍니다. 이렇게 얇게 썰면 전복과 함께 볶았을 때 식감이 좋고 향이 잘 어우러집니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아낼 차례입니다. 중불로 달군 팬에 고소한 풍미를 더해줄 버터 1큰술을 넣어 녹여주세요.
Step 6
버터가 팬에 녹아 향이 올라오기 시작하면, 얇게 썰어둔 인삼 편을 모두 넣습니다. 여기에 달콤함을 더해줄 매실액 1큰술과 올리고당 1큰술을 함께 넣고, 인삼의 향이 올라오도록 약 1분간 살짝 볶아줍니다.
Step 7
인삼 편의 가장자리가 살짝 노릇하게 졸아들기 시작할 거예요. 이때 불이 너무 세면 인삼이 탈 수 있으니, 반드시 불을 중불이나 그 이하로 줄여 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 8
인삼이 살짝 볶아지면, 한입 크기로 썰어둔 전복을 팬에 넣어줍니다. 전복의 혹시 모를 비린 맛을 효과적으로 잡아주기 위해 미림(맛술) 1큰술을 넣어주세요. 이후, 간을 맞춰줄 허브 솔트 1작은술과 조림 간장 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 9
전복에 맛있는 양념이 골고루 배어들고, 살이 통통하게 익을 때까지 약 5분간 더 볶아줍니다. 전복이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 적당한 시간 동안만 볶아주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라오면 완성입니다.
Step 10
완성된 인삼 전복 버터 볶음은 보기에도 좋고 맛도 향상되도록 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 색감을 더하고 풍미를 살리기 위해 건 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있게 드세요!
