환상의 짝꿍! 보쌈 곁들임 무김치 레시피
촉촉하고 맛있는 보쌈에 꼭 필요한 아삭한 보쌈무김치 만들기
뜨끈하게 삶아낸 보쌈 한 점에 아삭하고 시원달콤한 무김치가 빠지면 섭섭하죠! 이 레시피대로 만드시면 배의 시원한 단맛과 아삭한 무가 어우러져 보쌈 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 특별한 날, 혹은 별미로 즐기는 보쌈 상차림에 꼭 준비해보세요!
주재료- 무 1/4개 (약 300g)
- 배 1/2개 (단맛이 나는 배 사용)
- 미나리 한 줌 (약 20g)
- 굵은 소금 1큰술 (무 절임용)
- 올리고당 5큰술 (무 절임용)
매콤달콤 양념- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 3큰술 (또는 까나리액젓)
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 3큰술 (또는 까나리액젓)
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 무를 손질할게요. 무는 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 금방 물러질 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
채 썬 무는 넓은 볼에 담고 굵은 소금 1큰술과 올리고당 5큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 이렇게 절여주면 무에서 수분이 빠져나와 아삭해지고, 올리고당의 단맛이 은은하게 배어들어 감칠맛을 더해줍니다. 최소 3시간 이상, 혹은 반나절 정도 실온 또는 냉장고에서 절여주세요.
Step 3
무가 절여지는 동안 부재료를 준비합니다. 배는 껍질과 씨를 제거하고 무와 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 미나리는 향긋한 풍미를 더해주어 무김치의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
3시간 이상 절여진 무는 체에 밭쳐 물기를 꾹 짜냅니다. 너무 세게 짜면 무가 으스러질 수 있으니, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. 물기를 짠 무에 준비해둔 채 썬 배와 미나리를 넣고, 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣어주세요.
Step 5
양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 무, 배, 미나리, 그리고 양념이 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요. 이렇게 버무려주면 맛있는 보쌈무김치 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어두고 차갑게 드시면 더욱 시원하고 맛있어요.
