화끈하게 매콤한 돼지 갈비찜 레시피
딱지와 함께하는 요리 교실: 쉽지만 특별한 메뉴, 화끈하게 매콤한 돼지 갈비찜 만들기
집에서 즐기는 푸짐하고 맛있는 매콤 돼지 갈비찜! 밥도둑이 따로 없어요.
주재료- 돼지 갈비
- 월계수 잎
- 양파
- 대파
매콤 양념 재료- 간장 7숟갈
- 고춧가루 5숟갈 (취향에 따라 가감)
- 맛술 (미림 또는 청주) 3숟갈
- 다진 마늘 3숟갈
- 올리고당 3숟갈 (단맛 조절 가능)
- 후추 3번 톡톡
- 물 500ml
- 간장 7숟갈
- 고춧가루 5숟갈 (취향에 따라 가감)
- 맛술 (미림 또는 청주) 3숟갈
- 다진 마늘 3숟갈
- 올리고당 3숟갈 (단맛 조절 가능)
- 후추 3번 톡톡
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 갈비의 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 중요해요. 찬물에 1시간에서 2시간 정도 담가두시면 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 냄비에 넣고 월계수 잎과 함께 겉면만 살짝 익혀줍니다. 냄비가 작아 고기가 다 잠기지 않는다면, 끓어오를 때쯤 뒤적여가며 골고루 익혀주세요.
Step 3
갈비가 익는 동안, 매콤 갈비찜의 핵심인 야채를 손질해 볼게요. 이 레시피는 양파와 대파만으로도 충분히 맛있지만, 취향에 따라 버섯이나 당근 등 다른 채소를 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
갈비 겉면이 하얗게 익어 익은 색을 띠기 시작하면 불을 꺼주세요. 핏물을 제거했어도 끓이면서 뜬 불순물이 보인다면, 이 단계에서 걷어내주시면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
살짝 익힌 갈비를 흐르는 찬물에 조심스럽게 헹궈 깨끗하게 닦아주세요. 이 과정만 거치면 맛있는 매콤 갈비찜 만들기의 절반 이상은 완성된 것이나 다름없어요!
Step 6
이제 가장 중요한 양념 단계입니다. 위에 안내된 분량대로 간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 후추, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 매콤한 맛을 더 좋아하시면 고춧가루를 2~3숟갈 더 추가하거나 청양고추를 썰어 넣으셔도 좋습니다. (집 고춧가루가 많이 매울 경우, 권장량보다 줄여 사용하세요.)
Step 7
양념과 함께 갈비를 냄비에 넣고 푹 끓여주면 맛있는 매콤 갈비찜 완성! 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운, 최고의 밥도둑이 탄생합니다.
