홍합살 듬뿍 얼갈이배추 된장국
신선한 제철 얼갈이배추와 담백한 홍합살로 끓인 시원한 된장국!
친구에게 나눔받은 싱싱한 얼갈이배추와 냉동실에 있던 자숙 홍합살을 활용하여 깊은 맛의 된장국을 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 달래줄 최고의 집밥 메뉴입니다. 아이들도 좋아하는 순한 맛부터 칼칼한 맛까지 취향에 따라 조절할 수 있답니다.
주재료- 얼갈이배추 300g
- 냉동 자숙 홍합살 200g
- 두부 1모 (약 300g)
- 다시마 육수 팩 1개 (또는 고추씨 1큰술)
양념 및 기타- 재래식 된장 2~3큰술 (시판용)
- 고운 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 (또는 생강술) 1큰술
- 재래식 된장 2~3큰술 (시판용)
- 고운 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 (또는 생강술) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 시원한 국물 맛을 위해 다시마 육수 팩을 준비해주세요. (팁: 얼큰한 맛을 좋아하시면, 육수 팩에 고추씨 1큰술을 함께 넣어 끓이면 칼칼한 풍미를 더할 수 있습니다. 취향에 따라 가감해주세요.) 냄비에 물을 붓고 다시마 육수 팩(또는 고추씨 팩)을 넣어 5분간 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려내세요.
Step 2
냉동실에 보관했던 자숙 홍합살은 찬물에 1~2번 가볍게 헹궈주세요. 해감 과정을 거친 홍합살이라 손질이 간편합니다.
Step 3
싱싱한 얼갈이배추는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 먼저 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 잎 부분을 찬물에 여러 번 흔들어가며 2~3번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요.
Step 4
두부는 먹기 좋은 크기, 약 2cm 정도의 정사각형 모양으로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
육수가 끓고 있는 냄비에 된장을 풀어주세요. 된장을 체에 밭쳐 숟가락으로 으깨며 풀면 덩어리 없이 깔끔하게 풀어낼 수 있습니다.
Step 6
된장을 푼 육수에 준비해둔 홍합살, 깨끗하게 씻은 얼갈이배추, 그리고 썰어놓은 두부를 모두 넣어주세요. 센 불에서 한소끔 팔팔 끓여주세요.
Step 7
국물이 끓어오르면 고운 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루, 맛술(생강술)을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 잘 저어주세요. 불을 중약불로 줄이고 약 10~15분간 더 끓여주세요. 얼갈이배추가 부드럽게 익고 국물에 재료들의 맛이 충분히 우러나면 맛있는 된장국이 완성됩니다.
Step 8
마지막으로 국물 맛을 꼭 보시고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
