홋카이도 명물! 쫄깃달콤 이모모찌 (감자떡) 레시피
일본 가정식으로 즐기는 쫄깃하고 맛있는 이모모찌 (감자떡) 만들기
홋카이도의 명물 디저트이자 간식인 이모모찌를 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 매력적인 이모모찌는, 한국식 조미료로도 충분히 맛있게 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 선사하는 이모모찌 레시피를 공유합니다. (*´ω`*)
주요 재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 감자 전분 2~3 큰술
- 우유 2 큰술
- 식용유 1 큰술 (굽는 용도)
- 간장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 미림 (맛술) 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아주세요. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 푹 익히는 것이 중요합니다. (약 15-20분 소요, 크기에 따라 조절) 이렇게 삶은 감자는 나중에 으깨서 쫄깃한 감자떡의 반죽 베이스가 됩니다.
Step 2
삶아진 감자는 물기를 제거하고 뜨거울 때 바로 으깨주세요. 포크나 감자 으깨기를 사용하면 편리합니다. 덩어리가 남지 않도록 곱게 으깬 감자에 감자 전분 2~3 큰술과 우유 2 큰술을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (만약 반죽이 너무 질면 전분을 조금 더 추가하고, 너무 뻑뻑하면 우유를 아주 약간 추가하여 농도를 맞춰주세요. 우유 대신 식용유 1큰술을 넣어도 고소한 맛을 더할 수 있습니다.) 반죽을 한입 크기 또는 원하는 모양으로 동글납작하게 만들어 준비해주세요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 준비된 감자 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 고르게 익힐 수 있습니다. 겉면이 살짝 바삭해질 때까지 구워주세요.
Step 4
감자 반죽의 양면이 먹음직스럽게 구워졌다면, 팬에 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 미림 2큰술을 모두 넣고 양념이 졸아들도록 함께 끓여줍니다. 이때 감자를 따로 접시에 덜어낼 필요 없이, 구워진 감자가 있는 팬에 바로 양념을 부어 졸이면 간이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
소스가 감자에 잘 배어 걸쭉해지면 맛있는 이모모찌(감자떡) 완성입니다! 완성된 이모모찌는 그대로 드셔도 쫄깃하고 달콤한 맛이 일품입니다. 더욱 풍성한 맛을 원하시면, 따뜻할 때 버터 한 조각을 잘라서 함께 곁들여 드시면 풍미가 한층 더 살아납니다. 홋카이도에서는 밥 반찬으로도 즐겨 먹지만, 회전 초밥집에서는 인기 있는 사이드 메뉴로도 자주 등장한답니다. (*´-`)
