홈파티에 딱! 부드러운 소고기 등심 스테이크 샐러드
집에서도 레스토랑처럼! 특별한 날을 위한 소고기 스테이크 샐러드 레시피
오늘은 특별한 날, 홈파티 메뉴로 손색없는 근사한 소고기 등심 스테이크 샐러드를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 신선한 채소와 육즙 가득한 스테이크의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
스테이크 재료- 소고기 등심 300g
- 방울토마토 5-8개
- 어린잎 채소 적당량 (취향껏 준비)
- 자색 양파 1/4개
- 올리브유 2큰술 (굽기용)
- 양송이버섯 3-4개
소고기 밑간 재료- 올리브유 2큰술
- 굵은 소금 적당량
- 후춧가루 적당량
- 로즈마리 또는 타임 (선택 사항, 풍미 증진)
상큼한 샐러드 소스- 올리브유 3 큰술
- 발사믹 식초 1.5 큰술
- 레몬즙 1/2 큰술
- 소금 1 꼬집
- 꿀 1½ 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 올리브유 2큰술
- 굵은 소금 적당량
- 후춧가루 적당량
- 로즈마리 또는 타임 (선택 사항, 풍미 증진)
상큼한 샐러드 소스- 올리브유 3 큰술
- 발사믹 식초 1.5 큰술
- 레몬즙 1/2 큰술
- 소금 1 꼬집
- 꿀 1½ 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크로 사용할 소고기 등심은 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 떡심 부분이나 보기 싫은 지방은 칼로 깔끔하게 정리해주시면 더욱 좋습니다. 이제 올리브유 2큰술을 스테이크 표면에 골고루 발라주세요. 그 위에 굵은 소금과 후춧가루를 적당량 뿌려 가볍게 마사지하듯 밑간을 해줍니다. 이때 로즈마리나 타임 같은 허브를 함께 올려주시면 스테이크의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있어요. 이렇게 밑간한 스테이크는 10분에서 15분 정도 잠시 재워둡니다.
Step 2
고기를 재우는 동안 샐러드에 들어갈 채소들을 준비해볼까요? 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시고, 어린잎 채소도 부드럽게 헹궈주세요. 씻은 채소들은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 물기가 생기지 않아 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
자색 양파는 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양파는 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 사라져 아삭하고 부드럽게 드실 수 있습니다. 물에서 건진 양파는 물기를 제거하고 사용해주세요. 방울토마토는 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 잘라 준비해두면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 샐러드 소스를 만들어 볼 차례입니다. 볼에 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 1.5 큰술, 신선한 레몬즙 1/2 큰술을 넣어주세요. 여기에 소금 1꼬집, 달콤한 꿀 1½ 큰술, 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 작은술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 거품기나 포크를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 힘차게 저어줍니다. 유화 과정을 거치면 더욱 부드러운 소스가 완성됩니다.
Step 5
양송이버섯은 갓 부분만 깨끗하게 닦아내거나 껍질을 벗겨 준비합니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 양송이버섯을 올려주세요. 여기에 소금과 후춧가루를 아주 약간만 뿌려 간을 한 뒤, 버섯 표면이 노릇하게 구워지도록 뒤집어가며 구워줍니다. 구운 버섯은 스테이크와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.
Step 6
이제 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 강불로 충분히 예열한 후, 올리브유를 살짝 둘러주세요. 밑간해둔 소고기 등심을 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Step 7
두꺼운 스테이크의 경우, 강불에서 각 면을 1분씩 시어링한 후, 팬에 버터를 녹이고 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 각 면을 1분 30초씩 더 구워주면 육즙은 촉촉하게 살아있고 풍미 가득한 미디엄 레어 스테이크가 완성됩니다. 얇은 등심의 경우 굽는 시간을 조절하여 원하는 굽기로 맞춰주세요.
Step 8
잘 구워진 스테이크는 바로 자르지 않고, 종이 포일이나 알루미늄 호일로 느슨하게 감싸 약 5분 정도 그대로 두는 ‘레스팅’ 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 스테이크 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
레스팅이 끝난 스테이크는 먹기 좋은 크기 (약 1-1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 준비해둔 신선한 어린잎 채소, 방울토마토, 자색 양파, 그리고 구운 양송이버섯을 넓은 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 먹음직스럽게 썰어둔 스테이크를 올리고, 만들어둔 샐러드 소스를 뿌려주면 끝! 근사한 홈파티 메뉴, 소고기 스테이크 샐러드가 완성입니다. 맛있는 식사 시간 되세요!
