홈베이커도 실패 없는 촉촉한 모카 마들렌
초보 홈베이킹 :: 실패 없는 모카 마들렌 레시피 (커피향 가득!)
커피향이 은은하게 퍼지는 맛있는 모카 마들렌을 집에서 쉽게 만들어 보세요! 초보 베이킹 입문자도 자신 있게 도전할 수 있는 실패 없는 황금 레시피랍니다. 이 레시피로 약 13~14개의 마들렌을 만들 수 있어요. 맛있는 홈베이킹을 위해 정확한 계량과 오븐은 필수이니 준비해주세요! ♡
마들렌 만들기 위한 재료- 중력분 80g
- 베이킹파우더 2g
- 설탕 60g
- 신선한 달걀 2개
- 올리고당 30g (부드러움을 더해줘요)
- 무염 버터 100g
- 고운 소금 2g
- 진한 믹스커피 1봉지 (향의 핵심!)
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 깨끗한 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요. 2. 풀어놓은 달걀에 설탕 60g을 2~3번에 나누어 넣어가며 달걀과 잘 섞이도록 천천히 저어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는 것이 중요해요.
Step 2
설탕과 달걀이 어느 정도 섞이면, 올리고당 30g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 힘차게 저어주세요. 올리고당은 마들렌의 촉촉함을 더해주는 비밀 재료랍니다.
Step 3
이제 가루 재료를 넣어줄 차례예요. 볼에 중력분 80g, 베이킹파우더 2g, 그리고 고운 소금 2g을 함께 체 쳐 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 거품기를 이용해 빠르고 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 젓지 않도록 주의하며, 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주시면 됩니다.
Step 4
1. 무염 버터 100g은 전자레인지에 약 30초 정도 돌려 완전히 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않도록 한 김 식혀주세요. 2. 녹인 버터를 반죽 위에 부어주세요. 다시 거품기를 이용해 버터가 반죽에 완전히 섞이도록 부드럽게 저어주세요. 버터가 분리되지 않도록 잘 섞는 것이 중요해요.
Step 5
1. 마들렌에 깊은 모카 향을 더해줄 차례입니다! 컵에 믹스커피 1봉지를 붓고, 뜨거운 물을 아주 소량만 (1 티스푼 정도) 넣어 커피가 진하게 풀리도록 잘 섞어주세요. 2. 이렇게 진하게 탄 커피액을 반죽에 넣고, 다시 한번 거품기로 부드럽게 섞어주면 맛있는 모카 마들렌 반죽이 완성됩니다!
Step 6
완성된 반죽은 밀폐용기나 볼에 담고 랩으로 꼼꼼하게 감싸주세요. 이렇게 반죽을 랩으로 잘 싸서 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 휴지시켜주세요. 저온에서 휴지시키면 마들렌 특유의 볼록한 모양이 예쁘게 나온답니다.
Step 7
오븐은 180도로 미리 예열해주세요. 휴지시킨 반죽을 오븐 틀에 짤 때는, 각 틀의 60~70% 정도만 채워주세요. 반죽이 오븐에서 부풀어 오르기 때문에 너무 가득 채우면 넘칠 수 있어요. 짤주머니를 사용하시면 더욱 깔끔하고 쉽게 담을 수 있습니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 마들렌 반죽을 넣고, 약 15분간 노릇하게 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조금 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트로 속까지 잘 익었는지 확인하는 것을 추천해요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 맛있는 모카 마들렌 완성입니다!
