홈메이드 포도 통조림 만들기
무르거나 맛없는 포도도 특별하게! 집에서 간단하게 포도 통조림 만드는 비법
냉장고에 잠들어 있는 시들하거나 맛없는 포도가 있나요? 버리기 아깝다면, 달콤하고 상큼한 홈메이드 포도 통조림으로 재탄생시켜 보세요! 완벽한 포도, 물, 설탕 비율부터 맛있는 통조림을 만드는 끓이는 시간, 그리고 오래 보관하는 팁까지, 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 마치 시판 포도 음료 ‘포도봉봉’처럼 즐길 수 있답니다!
통조림 재료- 거봉 포도 1송이 (약 500g~700g)
- 물 400ml
- 백설탕 130g
- 시판 레몬청 또는 직접 만든 레몬청 1큰술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 완성된 포도 통조림을 신선하게 보관할 유리병을 꼼꼼하게 소독해줄 거예요. 깨끗한 냄비에 물을 반쯤 채우고, 유리병을 거꾸로 뒤집어 넣어주세요. 이때, 유리병이 뜨거운 물에 갑자기 닿으면 깨질 위험이 있으니, 반드시 찬물에 병을 넣은 상태에서부터 가열을 시작해야 안전합니다.
Step 2
이제 중불로 불을 켜고 물이 끓기 시작하면, 유리병 내부 표면에 작은 기포들이 보글보글 생기는 것을 확인해주세요. 이 상태로 약 5분간 더 끓여주면 유리병이 살균되어 위생적인 통조림을 만들 수 있습니다.
Step 3
5분간 열탕 소독한 뜨거운 유리병은 집게를 이용해 조심스럽게 꺼내주세요. 병뚜껑도 마찬가지로 1분 정도 함께 끓여 소독해줍니다. 모든 병입구와 뚜껑이 완전히 소독되도록 신경 써주세요.
Step 4
소독된 유리병과 뚜껑을 깨끗한 키친타월 위에 세워두세요. 이렇게 하면 병 내부에 남아있는 습기가 공기 중에 자연스럽게 증발하여 빠르게 건조될 뿐만 아니라, 외부 세균 노출을 최소화할 수 있습니다.
Step 5
눈에 잘 보이지 않는 병 내부 구석까지 물기가 남아있지 않도록, 종이 티슈나 깨끗한 면보를 이용해 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 곰팡이가 생기기 쉬우니, 완벽하게 건조하는 것이 중요합니다.
Step 6
통조림의 주인공인 포도는 알알이 송이에서 떼어낸 후, 베이킹소다나 식초를 이용해 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 껍질에 붙어있을 수 있는 먼지나 불순물을 깨끗하게 제거해야 합니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 포도는 눈금이 표시된 계량 용기에 옮겨 담아주세요. 저희는 포도, 물, 설탕의 비율을 ‘1 : 1 : 0.3’으로 맞출 거예요. 포도를 계량 용기에 담으면 나중에 물과 설탕의 양을 정확하게 맞추기 훨씬 수월해집니다.
Step 8
이제 시럽을 만들 차례입니다. 냄비에 깨끗한 물 400ml와 백설탕 130g을 계량하여 넣고, 센 불로 가열하기 시작합니다.
Step 9
설탕이 물에 완전히 녹으면서 시럽이 끓기 시작하면, 준비해둔 포도를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 10
포도를 넣은 시럽이 다시 한번 보글보글 끓어오르면서 거품이 생기기 시작하는 시점을 기준으로 타이머를 맞춰주세요. 만약 포도가 너무 무르거나 시들었다면 3분간, 싱싱하고 탱글탱글한 포도라면 5분간만 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 포도가 뭉개질 수 있으니 시간을 지켜주세요!
Step 11
마지막으로, 상큼한 풍미를 더하고 보존성을 높이기 위해 시판 레몬청이나 직접 만든 레몬청 1큰술을 넣어주세요. 만약 레몬청이 없다면 생략해도 괜찮습니다. 레몬청 대신 레몬즙을 사용해도 좋아요.
Step 12
뜨겁게 끓여진 포도 통조림은 바로 소독된 유리병에 옮겨 담습니다. 병 입구까지 가득 채워준 후, 뚜껑을 단단히 닫아주세요. 그런 다음, 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식혀줍니다. 완전히 식힌 후에는 냉장고에 보관하면 됩니다. 병을 뒤집어 식히는 과정은 진공 상태를 만들어 보존 기간을 늘려주는 역할을 합니다. 나중에 병뚜껑을 열 때 ‘뽁!’ 하는 소리가 나면 성공적으로 밀봉된 거예요!
Step 13
이렇게 만든 포도 통조림은 알알이 포도의 식감이 살아있으면서도 너무 달지 않아 건강하게 즐길 수 있습니다. 혹시 평소 단맛을 즐기신다면, 설탕 양을 조금 더 늘려 취향에 맞게 조절해보세요.
Step 14
얼음을 가득 채운 시원한 잔에 탄산수나 사이다를 붓고, 포도 통조림 국물과 포도를 함께 넣어 섞어 마시면 정말 맛있는 포도 에이드를 즐길 수 있어요. 여름철 별미로 최고랍니다!
Step 15
숟가락으로 포도를 떠먹기도 좋고, 국물을 곁들여 시원하게 마시기도 좋은 포도봉봉 스타일의 포도 통조림! 모두 맛있게 만들어 드세요! 😊
