홈메이드 상큼달콤 귤잼
집에서 만드는 달콤한 선물: 귤 활용법, 맛있는 수제 귤잼 만들기
겨울철 별미, 제철 귤로 집에서 간편하게 만들 수 있는 상큼하고 달콤한 수제 귤잼 레시피를 소개합니다. 빵, 요거트, 베이킹 등에 활용하기 좋아요!
주재료- 껍질 벗긴 귤 1kg
- 백설탕 450g
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 귤잼의 시작은 좋은 귤을 고르는 것부터! 신선하고 당도가 높은 귤을 준비해 주세요. 귤은 깨끗하게 씻은 후 껍질을 모두 벗겨 준비합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 귤은 알맹이 하나하나를 떼어내어 줍니다. 이렇게 하면 나중에 믹서기로 갈 때 더 부드럽게 갈아져요.
Step 3
떼어낸 귤 알맹이를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 잼의 식감을 어떻게 하고 싶으신가요? 부드러운 잼을 원하시면 아주 곱게 갈아주시고, 알갱이가 씹히는 맛있는 잼을 좋아하신다면 살짝만 갈아주세요. 입자감은 개인의 취향에 따라 조절하는 것이 포인트!
Step 4
블렌더로 간 귤을 냄비에 조심스럽게 부어주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 귤이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
귤이 끓기 시작하면 설탕 450g을 넣어줍니다. 설탕은 잼의 농도를 맞춰주고 보존성을 높여주는 역할을 해요. 저는 설탕을 한 번에 다 넣지 않고, 두 번에 나누어 넣어주었답니다. 이렇게 하면 설탕이 귤 수분과 더 잘 어우러져요.
Step 6
잼이 끓어오르면서 표면에 하얗고 몽글몽글한 거품이 생길 거예요. 이 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 거품을 제거해야 잼의 색이 맑고 투명해지며, 잡맛 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 국자나 숟가락으로 살살 걷어내면 돼요.
Step 7
잼의 양이 처음보다 절반 정도로 졸아들기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 이제부터는 잼이 끓으면서 사방으로 튈 수 있으니, 앞치마를 착용하고 화상에 주의하며 조심스럽게 저어주세요. 냄비 뚜껑을 살짝 열어두는 것도 튐을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
중약불에서 약 20분 정도 더 졸여줍니다. 잼을 너무 오래 졸이면 식었을 때 딱딱하게 굳어버릴 수 있으니 주의해야 해요. 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 졸여가며 확인하는 것이 좋습니다. 잼이 끓는 동안에는 계속 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다.
Step 9
잼의 농도가 잘 되었는지 확인하는 ‘겔화 테스트’를 해볼게요. 차가운 물 한 컵에 잼을 아주 조금만 떨어뜨려 보세요. 잼이 물에 퍼지지 않고 동그란 모양 그대로 유지된다면 맛있는 잼이 완성된 거예요. 만약 퍼진다면 조금 더 졸여주어야 합니다.
Step 10
잼을 담을 유리병은 미리 열탕 소독하여 준비해 주세요. 소독된 뜨거운 유리병에 완성된 귤잼을 조심스럽게 가득 담아줍니다. 병에 잼을 담을 때는 뜨거우니 조심하세요.
Step 11
잼을 담은 병의 뚜껑을 꼭 닫고, 이렇게 뒤집어서 식혀주세요. 병을 뒤집어 놓으면 잼의 열기로 인해 병 안의 공기가 빠져나가 진공 상태가 만들어져요. 이렇게 하면 잼을 개봉하기 전까지 훨씬 더 오랫동안 신선하게 보관할 수 있답니다. 완성된 귤잼은 냉장 보관하며 맛있게 즐기세요!
