홈메이드 복숭아 통조림
아삭달콤 향긋한 홈메이드 복숭아 통조림 만들기 (딱딱한 복숭아 활용)
올 여름, 시원하고 달콤한 디저트를 책임질 아삭하고 향긋한 복숭아 통조림을 집에서 직접 만들어 보세요. 플레인 요거트와 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하며, 혹시 맛이 덜한 딱딱한 복숭아가 있다면 통조림으로 만들어 활용해 보세요. 황도, 백도, 천도 복숭아 등 어떤 종류로 만들어도 맛있는 복숭아 통조림을 즐기실 수 있습니다.
재료- 딱딱한 복숭아 7개 (약 1.3kg)
- 베이킹파우더 1 테이블스푼
- 설탕 200ml
- 레몬즙 2 테이블스푼
- 레몬 슬라이스 2조각
조리 방법
Step 1
복숭아 통조림을 만들 때는 단단하고 과육이 꽉 찬 딱딱한 복숭아(딱복이)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물렁한 복숭아는 통조림으로 만들었을 때 식감이 물러질 수 있으니 피해주세요.
Step 2
복숭아 표면의 솜털과 이물질을 제거하기 위해 복숭아에 베이킹파우더를 1 테이블스푼 정도 뿌려 부드러운 수세미나 손으로 살살 문질러 닦아줍니다.
Step 3
베이킹파우더로 닦아낸 복숭아를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 남아있는 베이킹파우더 잔여물과 이물질을 완전히 제거합니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 복숭아를 먹기 좋은 크기로 껍질을 돌려 깎기하여 준비합니다. 냄비에 손질한 복숭아를 담고, 복숭아가 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 여기에 복숭아와 설탕의 비율을 2:1로 맞춰 설탕 200ml를 넣고 잘 저어 설탕이 녹도록 합니다.
Step 5
냄비를 센 불에 올려 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 끓어오르면서 생기는 하얀 거품은 숟가락이나 거품기로 깨끗하게 걷어내어 맑은 시럽을 만들어 줍니다. 거품을 걷어내야 통조림의 맛과 색이 탁해지지 않습니다.
Step 6
중불에서 끓이는 동안 레몬즙 2 테이블스푼과 레몬 슬라이스 2조각을 함께 넣어줍니다. 레몬은 복숭아의 연화를 방지하고 상큼한 풍미를 더해주며, 통조림의 색을 유지하는 데 도움을 줍니다. 복숭아가 너무 물러지지 않도록 주의하며 끓인 후 불을 꺼줍니다. 만약 레몬이 없다면 레몬즙 대신 식초 2 테이블스푼을 사용하셔도 좋습니다.
Step 7
통조림을 담을 유리병은 깨끗하게 세척한 후, 끓는 물에 넣어 약 5분간 열탕 소독하여 줍니다. 뚜껑도 함께 소독해주는 것이 좋습니다. 열탕 소독은 병 내부를 살균하여 통조림의 보존성을 높여줍니다.
Step 8
뜨겁게 만들어진 복숭아 통조림을 열탕 소독하여 준비한 유리병에 조심스럽게 담아줍니다. 병에 복숭아와 시럽을 가득 채우고, 뚜껑을 닫지 않은 상태로 실온에서 서서히 식혀줍니다. 이렇게 하면 병 내부의 공기가 빠져나가면서 진공 상태를 만들어 보존성을 높이는 데 도움이 됩니다.
Step 9
복숭아 통조림이 완전히 식으면 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 보관합니다. 시원하게 보관한 통조림은 바로 드시거나, 샐러드, 요거트 토핑 등 다양하게 활용하시면 좋습니다.
