홈메이드 딸기청
집에서 즐기는 카페 퀄리티! 초간단 딸기청 만들기 레시피
제철 맞아 맛이 오른 신선한 딸기로 달콤한 딸기청을 만들어 보세요! 직접 만든 딸기청은 우유와 섞어 부드러운 딸기라떼로, 플레인 요거트와 함께 곁들여 상큼한 딸기 요거트로 다양하게 즐기실 수 있습니다. 남은 여름, 집에서도 카페처럼 근사한 딸기 음료를 맛보세요!
필수 재료- 신선한 딸기 850g
- 백설탕 또는 비정제 설탕 850g (딸기와 동일한 양)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 딸기 세척을 꼼꼼하게 해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가두셨다가 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주시면 잔류 농약 걱정을 덜 수 있습니다.
Step 2
세척한 딸기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 청의 보관 기간이 짧아질 수 있으니, 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 건조시켜 주세요.
Step 3
딸기 꼭지를 깔끔하게 제거해 주세요. 꼭지 부분에 흙이나 이물질이 남아있을 수 있으니 주의하며 하나하나 빼내주세요.
Step 4
꼭지를 제거한 딸기 표면에 남아있는 물기를 키친타월로 살살 눌러가며 제거해주세요. 이 과정을 거치면 딸기청의 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있습니다.
Step 5
딸기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 취향에 따라 2~3등분 하거나, 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 믹서기를 이용해 적당히 갈아주셔도 좋습니다. 믹서기 사용 시에는 너무 곱게 갈기보다 약간의 덩어리가 남도록 하면 식감이 더 살아납니다.
Step 6
준비된 딸기와 설탕을 1:1의 비율로 섞어주세요. 이 비율은 딸기 본연의 맛을 살리면서도 적절한 당도를 유지시켜 줍니다. 설탕이 뭉치지 않도록 골고루 버무려 주세요.
Step 7
딸기청을 담을 유리병을 열탕 소독하여 준비합니다. 끓는 물에 병을 5분 정도 담가 소독하고, 뚜껑도 함께 넣어 살짝만 소독해주세요. (단, 금속 재질의 뚜껑은 너무 오래 삶으면 녹이 슬 수 있으니 주의하세요.) 병은 완전히 건조시켜 준비합니다.
Step 8
설탕이 딸기와 함께 녹아 투명해지기 시작하면, 소독된 유리병에 딸기 혼합물을 옮겨 담아주세요. 병의 80~90% 정도만 채워야 나중에 숙성되면서 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
맛있는 딸기청 완성입니다! 만약 설탕을 완전히 녹인 후 바로 담으셨다면, 바로 드시는 것보다 냉장고에서 3~4일 정도 숙성시킨 후에 드시는 것이 당도가 고르게 퍼지고 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 상큼 달콤한 홈메이드 딸기청으로 다양한 음료와 디저트를 즐겨보세요!
