홈메이드 귤 와인 만들기
풍성한 귤을 활용한 달콤 향긋한 수제 귤 와인 레시피
겨울철 제철 과일인 귤 한 박스를 선물 받아 신선한 귤을 활용한 다양한 레시피를 즐기고 계신가요? 오늘은 귤을 색다르게 즐길 수 있는 홈메이드 귤 와인 만들기에 도전해 보았습니다. 흔히 귤 담금주를 생각하기 쉽지만, 집에서도 아주 간단한 재료와 방법으로 훌륭한 귤 와인을 만들 수 있다는 사실! 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 지금 바로 귤 와인 만들기에 도전해보세요. 직접 만든 귤 와인으로 특별한 홈 파티를 열거나 소중한 사람에게 선물해보는 건 어떨까요?
주요 재료- 신선한 귤 600g
- 와인 효모 0.6g
- 백설탕 또는 황설탕 60g (귤 무게의 약 10%)
- 레몬즙 1큰술
- 정수된 물 30ml (효모 활성용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 와인을 담글 용기(유리병 또는 큰 유리 볼)를 꼼꼼하게 소독하는 것이 중요합니다. 끓는 물에 용기를 넣고 10~20분 정도 충분히 소독해주세요. 소독 후에는 물기가 전혀 남지 않도록 깨끗한 행주나 키친타월로 완전히 건조시켜 주셔야 잡균 번식을 막고 와인 발효를 성공적으로 이끌 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 귤은 껍질을 모두 벗겨 준비합니다. 귤 껍질에는 쓴맛이나 좋지 않은 향이 날 수 있으므로, 와인 본연의 맛을 살리기 위해 껍질은 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 귤은 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 나중에 체에 걸러 맑은 귤즙만 사용할 예정이므로, 최대한 부드럽게 갈아주는 것이 좋습니다. 믹서기가 없다면 칼로 잘게 다져도 무방합니다.
Step 4
곱게 간 귤을 고운 체나 면포를 이용해 즙만 짜냅니다. 찌꺼기나 과육이 남지 않도록 깨끗하게 걸러낸 맑은 귤즙을 준비된 소독된 용기에 조심스럽게 담아주세요.
Step 5
귤즙이 담긴 용기에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕의 양은 귤 원물의 약 10% 정도가 적당합니다. 예를 들어 귤이 600g이라면 설탕은 60g을 넣어주세요. 설탕은 발효 과정에서 효모의 먹이가 되어 알코올 생성을 돕습니다.
Step 6
상큼한 맛과 발효 안정성을 더하기 위해 레몬즙 1큰술을 넣어줍니다. 레몬즙은 천연 방부제 역할을 하여 귤즙이 상하는 것을 방지하고 와인의 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다. 레몬즙이 없다면 시판되는 레모나 또는 다른 산성 제품을 소량 사용해도 괜찮습니다.
Step 7
이제 와인 발효의 핵심인 효모를 넣어줄 차례입니다. 사용할 효모의 양은 귤 원물 양의 약 1000분의 1 정도가 적당합니다. 귤 600g 기준으로 효모 0.6g을 준비해주세요. 효모는 바로 넣기보다 미지근한 물(약 30ml)에 담가 5~10분 정도 활성화시킨 후 사용하는 것이 좋습니다. 거품이 보글보글 올라오면 효모가 잘 활성화된 것입니다.
Step 8
용기에 담긴 귤즙, 설탕, 레몬즙, 활성화된 효모를 모두 넣고 잘 저어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 충분히 저어주세요. 그런 다음, 용기 뚜껑을 완전히 밀폐하지 않고 살짝 덮거나 통기성이 있는 천으로 막아줍니다. 직사광선이 들지 않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳(약 25도 내외)에서 발효를 시작합니다. 하루에 1~2회 정도는 뚜껑을 열어 부드럽게 저어주어 공기를 순환시켜 주세요.
Step 9
하루에 한두 번씩 저어주면서 와인의 맛을 확인해보세요. 보통 2주 정도 지나면 1차 발효가 어느 정도 완료되어 마시기 좋은 상태가 됩니다. 좀 더 깊고 풍부한 풍미를 원하신다면 발효 기간을 3주에서 1개월까지 연장하여 숙성시킬 수 있습니다. 완성된 귤 와인은 냉장 보관하며 차갑게 즐기시면 더욱 맛있습니다. 직접 만든 나만의 귤 와인으로 특별한 시간을 만들어보세요!
