향긋함 가득! 초간단 생깻잎김치
찡하거나 익히는 과정 없이! 찹쌀풀, 절이는 과정 없이! 5분 완성 향긋한 생깻잎김치 양념 비법
향긋한 깻잎의 풍미를 그대로 즐길 수 있는 생깻잎김치 레시피입니다. 찌거나 익히는 과정이 전혀 없고, 번거로운 찹쌀풀 쑤기나 깻잎 절이기 과정도 생략하여 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있어요. 딱 며칠 동안 가장 맛있게 즐기기 좋은 소량의 생깻잎김치를 만들어 보세요. 별미 반찬으로 손색이 없답니다!
주재료- 깻잎 4단 (약 80-100장)
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (색감용)
양념 재료 (밥숟가락 계량)- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 3큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 3큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 깻잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 깻잎 줄기 부분을 위로 향하게 하여 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 김치가 싱거워질 수 있어요.
Step 2
양파는 껍질을 벗겨 반으로 자른 후, 얇게 채 썰거나 아주 잘게 다져주세요. 당근도 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰거나 잘게 다져 색감을 더해줍니다. 양파와 당근을 곱게 다져 넣으면 양념이 더욱 잘 스며든답니다.
Step 3
넓은 볼에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 3큰술, 매실청 1큰술, 그리고 마지막으로 통깨 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
앞서 준비해둔 채 썰거나 다진 양파와 당근을 양념장 볼에 넣고, 숟가락으로 양념과 채소가 고루 섞이도록 잘 버무려 양념소를 완성합니다. 채소에서 나오는 수분과 양념이 어우러져 더욱 맛있는 소스가 됩니다.
Step 5
이제 생깻잎김치를 담을 밀폐용기를 준비해주세요. 깻잎은 두 장씩 겹쳐서 사용할 거예요. 깻잎 두 장을 가지런히 겹친 후, 준비된 양념소를 3/4스푼 정도 떠서 깻잎 표면에 골고루 얇게 펴 발라줍니다. 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당량을 사용하세요.
Step 6
양념을 바를 때, 채소에서 수분이 나와 양념장이 싱거워지지 않도록 국물과 건더기를 함께 떠서 발라주는 것이 좋습니다. 깻잎 두 장에 양념장을 얇게 펴 바르고, 그 위에 또 다른 깻잎 두 장을 겹쳐 양념을 바르는 과정을 반복하며 차곡차곡 쌓아줍니다.
Step 7
모든 깻잎에 양념장을 다 발라 쌓았다면, 숟가락 뒷면 등을 이용해 깻잎을 위에서 지그시 눌러주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 스며들고 김치가 단단하게 자리 잡는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 닫고 상온에서 반나절 정도 익힌 후, 냉장고에 넣어 보관하면 맛있는 생깻잎김치 완성입니다!
Step 8
정말 간단해서 어린 아이들도 함께 만들 수 있을 만큼 쉬운 레시피예요! 아직 배추김치 철도 아니고, 배추 가격도 부담스러울 때 향긋한 제철 깻잎으로 담그는 생깻잎김치는 최고의 선택이 될 거예요. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다.
Step 9
이렇게 바로 만들어 먹는 생깻잎김치는 오래 두기보다는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 신선할 때 소량만 만들어 며칠 안에 맛있게 즐겨보세요. 신선한 깻잎 향과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이랍니다.
