향긋함 가득! 쑥갓 나물 무침 레시피
봄을 담은 향긋한 쑥갓 나물 무침, 초보도 실패 없는 쉬운 레시피!
입맛 돋우는 향긋함의 대명사, 쑥갓 나물 무침을 소개합니다. 쑥갓 특유의 싱그러운 향과 부드러운 식감이 살아있어 어떤 음식과 곁들여도 훌륭하답니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있어 ‘맛 보장’은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 최고의 봄 반찬이에요. 지금 바로 따라 해서 향긋한 봄의 맛을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 쑥갓 1단 (약 300g)
- 대파 약간 (장식 및 풍미용)
양념 재료- 국간장 1.5큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 살려줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (알싸한 풍미를 더해요)
- 통깨 1큰술 (고소함과 시각적 효과를 더해요)
- 국간장 1.5큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 살려줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (알싸한 풍미를 더해요)
- 통깨 1큰술 (고소함과 시각적 효과를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓의 싱그러움을 최상으로 살리기 위해 깨끗하게 손질해 주세요. 쑥갓의 단단한 밑동 부분을 살짝만 잘라내고, 시들거나 상처 난 잎은 조심스럽게 떼어내 준비합니다.
Step 2
쑥갓의 잔류 농약이나 이물질을 제거하고 신선도를 유지하기 위해, 식초를 약간 넣은 물에 10분 정도 쑥갓을 담가둡니다. 이렇게 하면 쑥갓이 더욱 아삭하고 깨끗해진답니다.
Step 3
식초 물에서 건진 쑥갓은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요. 잎 사이사이에 숨어있는 먼지까지 깨끗하게 씻어내야 쑥갓 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있어요.
Step 4
깨끗하게 씻은 쑥갓은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있으니, 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.
Step 5
쑥갓을 데칠 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 소금 반 큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 끓이면 쑥갓의 색깔이 더욱 선명해지고 간도 살짝 배어든답니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면, 쑥갓의 굵은 아랫줄기 부분부터 조심스럽게 넣어주세요. 줄기 부분이 잎 부분보다 익는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에 먼저 넣어 익히는 것이 균형 잡힌 식감을 만들어줍니다.
Step 7
쑥갓 전체를 넣고 딱 1분 내외로 아주 짧게 데쳐냅니다. 쑥갓은 너무 오래 데치면 물러지고 향이 날아가 버리니, 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 데치는 것이 포인트예요. 데치는 중간에 젓가락으로 한번 살짝 뒤집어주면 골고루 데쳐진답니다.
Step 8
데친 쑥갓은 건져내자마자 찬물에 두세 번 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 쑥갓의 아삭함이 유지되고 선명한 초록색을 그대로 간직할 수 있어요.
Step 9
찬물에서 건진 쑥갓은 두 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기가 많이 남아있으면 양념이 제대로 배지 않고 나물이 질척해질 수 있으니, 힘을 주어 꾹 짜주는 것이 중요해요.
Step 10
물기를 짠 쑥갓을 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다. 보통 4-5cm 길이가 가장 무난하며, 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 11
대파는 하얀 부분과 푸른 부분을 모두 사용하여 송송 썰어주세요. 대파의 알싸한 향이 쑥갓 나물의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 12
준비된 쑥갓에 썰어둔 대파와 분량의 양념 재료(국간장, 참기름, 다진 마늘)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 치대면 쑥갓이 뭉개지니, 살살 다루어주세요.
Step 13
마지막으로 고소한 통깨를 넉넉히 뿌려주면, 향긋함이 살아있는 쑥갓 나물 무침 완성입니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 쑥갓 나물로 맛있는 식탁을 완성해보세요.
