향긋한 햇파래 무침 레시피
싱싱한 파래김치, 새콤달콤 해초무침, 가을 별미 밑반찬
바다의 신선한 향기가 가득한 제철 햇파래로 새콤달콤 맛있는 파래김치를 만들어 보세요. 입맛을 돋우는 상큼함이 입안 가득 퍼질 거예요.
주재료
- 햇파래 170g
- 무 100g
- 쪽파 20g
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1/2큰술 (다져서)
- 어간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
파래와 무 손질 재료
- 굵은 소금 2큰술 (파래 절임용)
- 가는 소금 2꼬집 (무 절임용)
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1/2큰술 (다져서)
- 어간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
파래와 무 손질 재료
- 굵은 소금 2큰술 (파래 절임용)
- 가는 소금 2꼬집 (무 절임용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 햇파래를 담고 굵은 소금 2큰술을 넣어주세요. 파래가 뭉치지 않도록 손으로 살살 문지르며 주물러주면, 파래에 붙어있는 이물질이나 쓴맛이 제거됩니다. 그런 다음 깨끗한 찬물에 파래를 넣고 거품이 나오지 않을 때까지 2~3번 부드럽게 흔들어 씻어주세요.
Step 2
깨끗이 씻은 파래는 물기를 너무 꽉 짜지 않는 것이 중요해요. 손으로 살짝만 짜서 촉촉한 상태를 유지해야 무칠 때 양념이 잘 배고 식감이 부드러워져요. 마지막 헹굼물은 생수를 사용하면 파래의 신선한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 3
무는 껍질을 벗기고 얇고 길게 채 썰어주세요. 채 썬 무에 가는 소금 2꼬집을 넣고 조물조물 버무린 후, 10분 정도 그대로 두어 무의 숨을 죽여주세요. 시간이 지나면 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜냅니다.
Step 4
쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 송송 썰어 준비해 주세요. 쪽파의 향긋함이 파래무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 무쳐볼까요? 준비된 볼에 물기를 짠 파래와 채 썬 무, 그리고 다진 쪽파를 모두 넣어주세요. 여기에 고춧가루, 다진 새우젓, 어간장, 다진 마늘, 매실청을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 파래와 무에 고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 햇파래 무침이 완성됩니다.
Step 6
완성된 파래무침을 보기 좋게 접시에 담아내면, 신선한 바다의 맛을 느낄 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다!
