향긋한 표고버섯 굴소스 볶음: 간단하지만 깊은 맛의 건강 반찬
알토란 표고버섯 굴소스 볶음: 밥도둑 명품 반찬 만들기
몸에 좋은 표고버섯은 특유의 풍미와 쫄깃한 식감으로 어떤 요리에도 잘 어울리는 팔방미인 버섯입니다. 오늘은 그중에서도 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 ‘표고버섯 굴소스 볶음’ 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 이 요리로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 7개
양념 및 부재료- 아보카도 오일 1/2큰술
- 대파 1/3컵, 송송 썬 것
- 물 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 매실청 2/3큰술
- 생강청 1/3큰술
- 참기름 1작은술
- 아보카도 오일 1/2큰술
- 대파 1/3컵, 송송 썬 것
- 물 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 매실청 2/3큰술
- 생강청 1/3큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
표고버섯 7개를 준비합니다. 먼저, 딱딱한 버섯 기둥 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내주세요. 버섯 표면의 흙이나 이물질은 물을 적신 깨끗한 행주로 살살 닦아내어 버섯의 향과 맛을 그대로 살립니다.
Step 2
잘 닦은 표고버섯을 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 슬라이스합니다. 너무 얇으면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어 쫄깃한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 아보카도 오일 1/2큰술을 두르고, 송송 썰어둔 대파 1/3컵을 넣어 파 향이 충분히 올라오도록 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 이 과정에서 파의 단맛과 향긋함이 오일에 배어 요리의 풍미를 더합니다.
Step 4
파 향이 맛있게 올라오면, 준비해둔 슬라이스한 표고버섯을 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 처음에는 버섯의 수분이 충분하지 않아 팬에 달라붙을 수 있으니 주의합니다.
Step 5
표고버섯이 팬에 달라붙지 않고 잘 볶아지도록, 물 2큰술을 팬에 부어줍니다. 물을 넣고 버섯과 파를 섞어가며 골고루 볶아주면 버섯이 부드럽게 익고 양념이 잘 스며들 준비를 합니다.
Step 6
표고버섯이 한결 부드러워지고 살짝 익으면, 맛의 핵심인 굴소스 1큰술, 새콤달콤한 매실청 2/3큰술, 그리고 은은한 생강 향을 더할 생강청 1/3큰술을 모두 넣습니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 재료들과 함께 재빨리 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로, 고소하고 풍부한 풍미를 더해줄 참기름 1작은술을 팬 가장자리에 둘러줍니다. 참기름을 넣고 가볍게 한두 번 더 섞어주면 맛있는 표고버섯 굴소스 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!
