향긋한 표고버섯과 아삭한 브로콜리의 환상 궁합 볶음
면역력 강화에 탁월! 표고버섯 브로콜리 볶음: 건강한 식탁을 위한 브로콜리 세척법부터 영양 만점 레시피까지
쌀쌀한 환절기가 다가오면서 면역력 관리가 중요해지는 시기입니다. 이럴 때일수록 건강을 생각한 식단으로 우리 몸을 챙겨주는 것이 필수인데요. 특히 슈퍼푸드로 알려진 브로콜리는 면역력 강화에 도움을 주는 비타민과 미네랄이 풍부하여 환절기 건강 밥상에 꼭 올리면 좋은 영양 만점 식재료입니다. 맛있는 표고버섯과 함께 볶아내면 영양뿐만 아니라 맛까지 챙길 수 있는 근사한 요리가 완성됩니다.
주재료- 신선한 브로콜리 1개
- 향긋한 표고버섯 3개
- 달콤한 양파 1/2개
- 아삭한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감 좋은 홍고추 1개
- 기름 3큰술 (식용유)
- 고소한 통깨 1큰술
- 소금 2작은술 (볶음용)
양념- 다진 마늘 1큰술
- 깊은 맛 진간장 2큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 톡톡 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 깊은 맛 진간장 2큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 톡톡 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 찬물과 소금 1작은술을 넣고 브로콜리를 넣어 약 10분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 브로콜리에 붙어 있는 미세한 불순물이나 벌레 등을 효과적으로 제거하고 소독하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
이제 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고, 앞서 세척해 둔 브로콜리를 넣어 약 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 브로콜리의 아삭한 식감과 영양이 파괴될 수 있으니 주의하세요. 짧게 데쳐야 색깔도 선명해진답니다.
Step 3
데친 브로콜리는 곧바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 좋습니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있으니, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주셔도 좋아요.
Step 4
표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 브로콜리와 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기하거나 채 썰어 준비합니다. 대파는 얇게 어슷 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어 색감과 매콤한 맛을 더해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파의 단맛이 기름에 녹아 나오면서 풍미가 살아납니다.
Step 6
대파 향이 충분히 올라오면 썰어둔 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 표고버섯이 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 버섯의 감칠맛이 더해집니다.
Step 7
표고버섯이 어느 정도 익으면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 섞어가며 볶아줍니다. 브로콜리가 팬에 고루 퍼지도록 해주세요.
Step 8
브로콜리가 부드럽게 익기 시작하면 진간장 2큰술을 골고루 둘러 넣고 볶아주세요. 간이 부족하다면 기호에 맞게 소금으로 최종 간을 맞춰주시면 됩니다. 전체적으로 간이 배도록 잘 섞어주세요.
Step 9
이제 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 색감이 살아나도록 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지니 살짝만 볶아주세요.
Step 10
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고, 후춧가루를 취향껏 톡톡 뿌려줍니다. 향긋한 참기름과 후추 향이 전체적인 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 11
마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려준 후, 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 표고버섯 브로콜리 볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
