향긋한 편백나무 향 가득! 집들이 & 홈파티에 최고인 차돌박이, 해산물 편백찜
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플레이팅 따로 필요 없이 그 자체로도 근사한 편백찜은 특별한 날, 손님 초대 요리로 완벽해요. 신선한 채소와 해산물, 육류를 편백나무 향과 함께 쪄내어 재료 본연의 풍미를 살린답니다. 복잡한 조리 과정 없이 재료 손질만 끝나면 찜기에 안치기만 하면 되니, 요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요. 알배기 배추, 숙주, 브로콜리, 버섯 등 원하는 재료를 푸짐하게 넣어 골고루 즐길 수 있으며, 5인분도 넉넉하게 준비 가능해요. 편백나무 찜기는 해산물의 비린내와 고기의 누린내를 잡아주어 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 선사합니다. ‘세이로무시’라고도 불리는 이 매력적인 편백찜 요리로 집에서도 근사한 미식을 경험해 보세요!
메인 재료- 차돌박이 200g
- 양지머리 200g
- 알배기 배추 1통
- 숙주나물 1kg
- 브로콜리 1/2개
- 미니 파프리카 4개
- 느타리버섯 1봉
- 팽이버섯 1봉
- 당근 약간
- 부추 약간
- 미나리 약간
- 냉동 자숙 랍스터 1마리
- 가리비 관자 15개
- 전복 4마리
- 새우 5마리
게우 소스 (전복 내장 소스)- 버터 1조각
- 쯔유 1T
- 미림 1t
폰즈 소스- 간장 5T
- 미림 2T
- 식초 2T
- 레몬즙 1T
- 라임즙 1T
- 쯔유 1T
- 물 2T
- 와사비 (기호에 맞게)
마무리 (선택 사항)- 칼국수면
- 국간장 (약간)
- 버터 1조각
- 쯔유 1T
- 미림 1t
폰즈 소스- 간장 5T
- 미림 2T
- 식초 2T
- 레몬즙 1T
- 라임즙 1T
- 쯔유 1T
- 물 2T
- 와사비 (기호에 맞게)
마무리 (선택 사항)- 칼국수면
- 국간장 (약간)
- 칼국수면
- 국간장 (약간)
조리 방법
Step 1
편백찜의 핵심은 신선한 재료! 먼저 모든 채소를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 준비하는 동안 편백 향이 은은하게 퍼져 요리의 풍미를 더할 거예요.
Step 2
브로콜리는 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주세요. 예쁜 색감을 더해줄 미니 파프리카 2개는 곱게 채 썰어 준비하고, 향긋함을 더할 미나리는 약 6cm 길이로 썰어줍니다.
Step 3
전복은 단단한 솔이나 칫솔을 이용해 껍질과 살 사이의 이물질까지 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 숟가락을 껍질의 뾰족한 부분과 살 사이에 밀어 넣어 조심스럽게 내장과 살을 분리합니다. 이때 껍질도 함께 깨끗하게 세척하여 나중에 플레이팅용으로 활용할 수 있도록 준비해주세요.
Step 4
분리한 전복 살에는 보기 좋은 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집 덕분에 양념이 잘 배고 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
분리해둔 전복 내장은 따로 작은 그릇에 모아둡니다. 이 내장으로 깊고 풍부한 맛의 게우 소스를 만들 거예요.
Step 6
전복 내장에 버터 한 조각, 쯔유 1T, 미림 1t를 넣고 곱게 갈아 게우 소스를 완성합니다. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 7
이렇게 완성된 게우 소스는 편백찜을 찔 때 함께 넣어 쪄주면, 풍미가 더해져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있답니다. 찜이 완성되면 곁들여 드세요.
Step 8
손질한 전복은 깨끗하게 세척한 껍질 위에 올려 플레이팅할 준비를 합니다. 냉동 자숙 랍스터는 해동하여 준비하고, 가리비 관자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 새우는 껍질을 제거하고 등 쪽 내장을 제거하면 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 9
이제 모든 재료 준비가 끝났어요! 편백 찜기에 재료들을 보기 좋게 돌려 담아줄 시간입니다. 색감과 모양을 고려하여 예쁘게 올려주세요.
Step 10
편백 찜기를 사용하기 전에, 나무의 향이 잘 배도록 마른 상태의 찜기를 물에 흠뻑 적셔주세요. 이렇게 하면 편백 향이 더 깊게 우러나고 재료가 촉촉하게 쪄집니다. 재료를 해산물용과 육류용으로 총 두 칸으로 나누어 담아줄 거예요.
Step 11
육류 칸에는 숙주나물을 넉넉하게 깔아주고, 그 위에 차돌박이와 양지머리를 가지런히 겹쳐 올립니다. 썰어둔 배추와 버섯을 옆쪽에 배치하고, 남은 빈 공간은 브로콜리, 당근, 미니 파프리카로 알록달록하게 채워 넣어주세요.
Step 12
해산물 칸에는 숙주나물과 버섯을 섞어 깔아줍니다. 커다란 랍스터를 중앙에 배치하고, 익으면서 붉은색으로 예쁘게 변할 새우는 랍스터와 조금 거리를 두어 담아주세요. 남은 빈 공간에는 브로콜리와 채소를 곁들여 푸짐하게 채워줍니다.
Step 13
찜기에 물을 적당량 붓고, 비린내를 잡기 위해 미림을 약간 넣어 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 김이 올라오도록 찜기를 얹을 준비를 합니다.
Step 14
물이 팔팔 끓으면 편백 찜기를 얹고, 해산물 칸은 아래쪽에, 육류 칸은 위쪽에 놓아 총 15분간 쪄줍니다. 찜기 높이에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 중간에 확인해보는 것도 좋아요. (사진이 누락되어 1단 찜기 사진으로 대체합니다.)
Step 15
15분 후, 먹음직스럽게 쪄진 편백찜이 완성되었습니다! 찜이 익으면서 채소들의 숨이 죽어 전체적으로 양이 줄어들어요. 하지만 풍부한 육수와 재료 본연의 맛은 그대로 살아있답니다.
Step 16
찜기 아래로 떨어진 육즙과 채즙이 가득한 육수에 랍스터 껍질, 새우 껍질과 머리를 넣고 잠시 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 여기에 배추와 칼국수면을 넣고 끓이면, 찐~한 해물 칼국수로 변신! 마지막까지 알차게 즐길 수 있는 별미랍니다.
