향긋한 커피 풍미의 오리고기 깻잎 파스타
이색적이고 매력적인 커피 파스타 레시피
평범한 커피 한 잔의 여유에서 영감을 받아 탄생한, 오리고기와 깻잎의 조화에 은은한 커피 향이 더해진 특별한 파스타 레시피입니다. 독특한 풍미를 즐기고 싶은 당신을 위해 준비했어요.
주요 재료- 오리고기 50g (선택 사항: 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 부드러워요)
- 신선한 깻잎 6장 (깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요)
- 홀그레인 원두 또는 곱게 간 원두 2큰술 (커피 향의 깊이를 더해줄 거예요)
- 좋아하는 파스타 면 (취향껏 준비해주세요. 페투치니나 스파게티가 잘 어울립니다.)
소스 재료- 치킨스톡 1큰술 (깊고 풍부한 맛을 더합니다)
- 화이트 와인 3큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 끌어올려줘요)
- 무염 버터 (풍미와 부드러움을 더해줄 거예요)
- 치킨스톡 1큰술 (깊고 풍부한 맛을 더합니다)
- 화이트 와인 3큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 끌어올려줘요)
- 무염 버터 (풍미와 부드러움을 더해줄 거예요)
조리 방법
Step 1
먼저, 파스타 면을 삶을 준비를 합니다. 넉넉한 끓는 물에 허브 솔트 (없으면 일반 소금)를 넣고 파스타 면이 알맞게 익도록 삶아주세요. 면수는 나중에 소스에 활용할 것이니 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어두세요.
Step 2
팬에 무염 버터를 두르고, 미리 살짝 데쳐 준비한 오리고기와 깨끗이 씻어 채 썬 깻잎을 함께 볶아줍니다. 오리고기에서 기름이 적당히 나오고 깻잎 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 3
오리고기와 깻잎이 잘 볶아졌다면, 팬 가장자리로 화이트 와인을 살짝 둘러주세요. 알코올 향이 날아가면서 오리고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 것입니다. 와인이 졸아들 때까지 잠시 더 볶아줍니다.
Step 4
이제 파스타 면을 넣고 소스와 잘 어우러지도록 볶아줄 차례입니다. 덜어두었던 면수를 조금씩 추가하면서 면과 소스가 유화되도록 저어주세요. 면수가 너무 많으면 짤 수 있으니, 면의 농도를 보면서 간을 조절하는 것이 중요합니다. (면수가 짜게 느껴지면 물을 조금 더 추가해주세요.)
Step 5
마지막으로 소스의 맛을 완성할 차례입니다. 팬에 면수를 살짝 더 넣고, 준비한 원두와 설탕 반 큰술 (이것이 커피의 쓴맛을 잡고 풍미를 살리는 비법이에요!), 그리고 치킨스톡 반 큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 저어주세요.
Step 6
짜잔! 향긋한 커피 향이 은은하게 퍼지는 이색적인 오리고기 깻잎 파스타가 완성되었습니다. 비주얼만큼이나 특별한 맛을 기대해도 좋습니다.
Step 7
팁: 오리고기, 깻잎, 커피 소스를 처음부터 너무 오래 볶으면 재료의 식감이 물러질 수 있으니, 불을 끈 후 마지막에 면과 함께 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 마지막에 통후추를 갈아 뿌리거나 파마산 치즈를 살짝 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
