향긋한 취나물 초무침 레시피
쉽고 맛있는 취나물 초무침 황금 레시피
입맛 돋우는 봄나물, 취나물! 특유의 향긋함과 알싸한 맛이 매력적인 취나물은 섬유질이 풍부해 소화는 물론, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움을 준답니다. 그 효능을 알면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 향긋한 나물 본연의 맛을 살리는 가장 좋은 방법은 역시나 가볍게 무쳐 먹는 것이죠! 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단 취나물 초무침 레시피를 소개할게요. 🙂
기본 재료- 신선한 취나물 150g
- 굵은 소금 1 작은술 (데칠 때 사용)
- 찬물
- 식초 1 큰술 (담글 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 취나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 볼에 찬물을 1컵 정도 붓고 식초 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤, 손질한 취나물을 5분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 취나물의 쓴맛이나 불순물을 효과적으로 제거할 수 있답니다. 5분 후, 취나물을 건져 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 굵은 소금 1작은술을 넣고, 준비된 취나물을 넣어줍니다. 취나물을 넣고 위아래로 가볍게 뒤집어가며 딱 1분만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 취나물은 곧바로 건져 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 깨끗하게 헹궈낸 취나물은 두 손으로 살짝 모아 너무 세지 않게, 그러나 물기가 빠지도록 꾸욱 짜서 물기를 제거해줍니다. 그래야 양념이 잘 배고 싱거워지지 않아요.
Step 4
물기를 제거한 취나물을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라주세요. 너무 잘게 자르면 나물의 식감이 덜 느껴질 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
볼에 먹기 좋게 자른 취나물을 담고, 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요. 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 고소한 깨소금 약간, 그리고 소금 2꼬집을 넣습니다. (간은 기호에 따라 소금 양을 조절해주세요.) 이제 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 모든 양념이 취나물에 골고루 배도록 맛있게 무쳐주세요. 향긋한 취나물 초무침 완성입니다!
