향긋한 취나물 볶음 무침: 봄 향기 가득한 건강 반찬
향긋한 취나물 볶음 무침 레시피
봄철 별미, 취나물을 한번 살짝 볶아내면 더욱 부드럽고 풍미가 살아나는 취나물 볶음 무침을 만들어 보세요. 씹을수록 고소한 맛과 향긋한 풍미가 입맛을 돋우는 건강 반찬입니다.
주재료- 취나물 4줌 (손질된 분량)
- 청양고추 1/2개
- 대파 1/4대
양념- 다진 마늘 1 큰술
- 꿀 1 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 꿀 1 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질된 취나물을 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 취나물을 건져 찬물에 바로 담가 열기를 식혀줍니다. 차가운 물에서 흙이나 불순물이 완전히 제거될 때까지 4번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
취나물을 씻을 때는 손가락으로 나물을 살살 흔들어주며 바닥에 가라앉은 흙이 물과 함께 빠져나가도록 헹궈주는 것이 좋습니다. 나물 줄기 사이사이에 낀 흙까지 깨끗하게 제거해주세요.
Step 4
깨끗하게 씻은 취나물의 물기를 두 손으로 꼭 짜줍니다. 물기를 최대한 제거한 취나물을 프라이팬에 넣고, 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 취나물 특유의 쌉쌀한 맛은 줄어들고 더욱 부드러워집니다.
Step 5
취나물이 살짝 볶아졌으면, 준비한 다진 마늘, 얇게 채 썬 대파, 그리고 씨를 제거하고 잘게 다진 청양고추를 넣습니다. 이때 올리브유를 살짝 둘러주면 재료들이 서로 잘 어우러지고 풍미가 더해집니다. 중불로 줄여 향이 올라올 때까지 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
불을 끈 상태에서 양념 재료인 꿀 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다. 볶아진 취나물과 양념이 골고루 잘 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다. 멸치액젓 대신 국간장을 사용해도 좋지만, 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
Step 7
마지막으로 먹기 좋게 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 취나물 볶음 무침 완성입니다! 밥반찬으로도 좋고, 막걸리와 함께 즐겨도 맛있는 건강 나물 무침을 즐겨보세요.
