향긋한 참송이버섯 영양솥밥
건버섯 활용, 쫄깃한 참송이버섯 솥밥 레시피
향긋한 풍미와 쫄깃한 식감이 일품인 건 참송이버섯을 활용한 영양 만점 솥밥 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥과 함께 버섯의 깊은 맛을 즐겨보세요.
재료- 멥쌀 2.5인분 (약 375g)
- 잡곡 0.5인분 (약 75g)
- 물 3인분 (약 450ml, 또는 쌀 양에 맞춰 조절)
- 건 참송이버섯 1줌 (약 10-15g)
조리 방법
Step 1
먼저 건 참송이버섯을 준비합니다. 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 이물질을 제거한 후, 미지근한 물에 15-20분 정도 불려주세요. 불린 물은 버섯 향이 배어 있어 밥물로 사용할 것이니 버리지 않고 따로 보관합니다. 불린 버섯은 먹기 좋은 크기(약 1-2cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
쌀과 잡곡은 깨끗이 씻어 30분 동안 찬물에 불려줍니다. 쌀을 불리면 밥이 더욱 부드럽고 촉촉하게 지어집니다. 만약 서리태나 백태 같은 잡곡도 함께 사용하신다면, 이 과정에서 같이 불려주시면 됩니다.
Step 3
솥밥을 지을 솥(무쇠솥 등)에 준비된 잡곡을 먼저 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 불린 쌀을 고르게 얹어주세요. 쌀과 잡곡을 섞어서 사용해도 좋고, 층층이 쌓아 올려도 좋습니다. 쌀알이 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 4
밥물을 부어줍니다. 이때, 쌀의 총 양과 동일한 양의 물을 부어주는 것이 기본이지만, 솥밥의 경우 육수를 사용하거나 재료의 수분 함량에 따라 조절이 필요할 수 있습니다. 앞서 따로 보관해둔 버섯 불린 물을 포함하여 총 3인분(약 450ml)의 물을 붓고, 쌀과 잡곡이 잠기도록 합니다.
Step 5
이제 밥을 끓일 차례입니다. 솥을 센 불이나 중강불에 올리고 약 8분간 끓여줍니다. 밥물이 끓어오르면 뚜껑을 열고 주걱으로 밥알이 솥 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 위아래로 섞어준 뒤, 밥 표면을 평평하게 다듬어 줍니다.
Step 6
불린 참송이버섯을 밥 위에 고르게 올려줍니다. 그리고 불을 약한 불로 줄여 뚜껑을 닫고 약 9분간 더 끓여줍니다. 약불에서 천천히 뜸을 들이듯 끓이면 버섯의 향이 밥알 속 깊이 배어듭니다.
Step 7
9분이 지나면 불을 완전히 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 9분 동안 뜸을 들여줍니다. 뜸 들이는 과정은 밥알을 더욱 윤기 있고 촉촉하게 만들어주며, 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지게 합니다. 뜸 들이기가 끝나면 맛있는 참송이버섯 솥밥이 완성되었습니다. 비벼 먹기 좋게 살살 섞어 따뜻하게 즐기세요.
