향긋한 중국식 간장 고등어구이, 비린내 없이 집에서 즐기기
비린내 제로! 맛있는 중국식 간장 고등어구이 레시피 (태양인에게 좋은 금체질 요리)
스트레스 완화, 치매 예방, 뼈 건강에 탁월한 고등어로 만든 특별한 중국식 간장 고등어구이를 소개합니다. 담백하면서도 감칠맛 나는 이 요리는 근사한 저녁 메뉴로 손색이 없어요. 집에서도 간편하게 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요!
고등어구이 기본 재료- 중간 크기 고등어 1마리
- 쌀뜨물 (고등어 비린내 제거용)
- 종이 호일
풍미 가득 중국식 간장 소스- 양조 간장 5큰술
- 올리브유 또는 카놀라유 3큰술
- 물 1큰술
- 작은 양파 1/4개
- 대파 약간
- 다진 생강 1/2 작은술
- 매실액기스 1큰술
- 양조 간장 5큰술
- 올리브유 또는 카놀라유 3큰술
- 물 1큰술
- 작은 양파 1/4개
- 대파 약간
- 다진 생강 1/2 작은술
- 매실액기스 1큰술
조리 방법
Step 1
고등어의 잡내와 염분을 효과적으로 제거하기 위해, 먼저 쌀뜨물에 고등어를 약 20분간 푹 담가주세요. 쌀뜨물의 전분기가 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 2
20분 후, 흐르는 물에 고등어를 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 그다음, 키친타월을 이용해 고등어 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.
Step 3
이제 본격적으로 고등어를 구워볼 거예요. 번거롭게 밀가루를 묻히지 않고, 종이 호일을 깔고 기름 없이 촉촉하게 구울 수 있답니다. 종이 호일 위에 고등어를 껍질 부분이 아래로 향하도록 올려주세요. 중불에서 천천히 구워주세요.
Step 4
고등어가 어느 정도 익으면 중간에 한번 뒤집어주세요. 노릇노릇하게 잘 익어가는 고등어의 모습이 군침을 돌게 할 거예요.
Step 5
고등어가 구워지는 동안 맛있는 중국식 간장 소스를 만들어 볼게요. 먼저, 볼에 양조 간장 5큰술을 준비해주세요.
Step 6
다음으로, 풍미를 더해줄 올리브유 또는 카놀라유 3큰술을 넣어주세요.
Step 7
소스의 농도를 맞추기 위해 물 1큰술을 추가합니다.
Step 8
작은 양파 1/4개를 최대한 곱게 다져주세요. 양파의 단맛이 소스에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 9
대파도 송송 썰어 작게 다져주세요. 파의 향긋함이 고등어와 잘 어우러집니다.
Step 10
미리 준비해둔 간장 소스에 다진 양파를 넣고, 이 재료들을 작은 냄비에 부어주세요.
Step 11
이어서, 향긋함을 더해줄 다진 생강 1/2 작은술을 넣습니다. 생강은 고등어 비린내를 잡는 데 아주 효과적이에요.
Step 12
냄비에 담긴 소스를 약한 불에서 살짝만 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 다진 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
불을 끄기 직전에, 단맛과 윤기를 더해줄 매실액기스 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 14
잘 구워진 고등어 위에 방금 만든 맛있는 중국식 간장 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 갓 구운 고등어에 따뜻한 소스가 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.
Step 15
향긋한 중국식 간장 고등어구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
