향긋한 제철 살구로 만드는 수제 살구청
여름 제철 살구로 달콤하고 향긋한 수제 살구청 만들기, 살구청 에이드 레시피
이웃에게 받은 탐스러운 살구, 그대로 먹기 아쉬워 향긋한 수제 살구청으로 담아보았어요. 제철을 맞아 맛과 향이 절정에 달한 살구로 누구나 쉽게 만들 수 있는 살구청 레시피를 소개합니다. 직접 만든 살구청에 시원한 탄산수를 더해 청량감 넘치는 살구 에이드를 즐겨보세요. 운동 후 땀 흘린 뒤 마시는 살구 에이드 한 잔은 더위까지 잊게 해 줄 거예요. 간단하지만 근사한 수제 과일청 만들기를 시작해 볼까요?
살구청 만들기 재료- 싱싱한 살구 400g
- 백설탕 또는 황설탕 240g (살구 무게의 60%)
- 레몬즙 1큰술
- 식초 1큰술 (세척용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 살구를 흐르는 물에 3번 정도 부드럽게 씻어주세요. 그다음, 식초 1큰술을 푼 물에 살구를 헹궈 잔여물과 농약을 깨끗하게 제거합니다. 물에 오래 담가두면 살구에 물이 스며들 수 있으니, 빠르게 헹궈 바로 건져내어 물기를 빼주는 것이 중요합니다.
Step 2
키친타월을 이용해 살구 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 칼을 이용해 살구를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 살구의 가운데 부분을 칼로 가른 후 씨를 빼내면 씨가 비교적 쉽게 분리됩니다.
Step 3
씨를 제거한 살구 안쪽에 남아있는 물기가 있다면, 다시 한번 키친타월로 지그시 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 완전히 제거되어야 살구청을 오래 보관할 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 살구를 볼에 모두 담아줍니다. 이제 으깨는 과정이 시작될 거예요.
Step 5
살구의 일부는 칼로 적당한 크기로 썰어주고, 나머지는 포크나 으깨는 도구를 이용해 뭉개듯 으깨어줍니다. 씹히는 식감을 원하면 큼직하게 썰고, 부드러운 질감을 원하면 더 곱게 으깨주세요.
Step 6
과일청을 담글 때는 보통 과일과 설탕을 1:1 비율로 섞지만, 이번에는 살구가 이미 달콤하고 오래 두고 먹을 양이 아니라 설탕 비율을 60%로 조절했습니다. (살구 400g 기준 설탕 240g). 여기에 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아야 풋내가 나지 않고 깔끔한 맛의 살구청을 만들 수 있습니다.
Step 7
이렇게 완성된 살구청은 요거트나 우유와 섞어 먹어도 맛있지만, 여름철 시원한 음료로는 역시 에이드가 최고죠! 살구청에 시원한 탄산수를 듬뿍 부어주면 상큼하고 달콤한 살구 에이드가 완성됩니다. 취향에 따라 얼음을 가득 채워 즐겨보세요.
Step 8
곱게 물든 살구청의 색깔도 아름답고, 은은하게 퍼지는 살구 향과 달콤한 맛이 일품이에요. 지금이 제철인 맛있는 살구로 직접 만든 수제 살구청, 꼭 한번 만들어 보세요!
