향긋한 정월대보름 약식 파이
풍성한 한 해를 기원하는 정월대보름 별미, 약식 파이 만들기
정월대보름이면 빠질 수 없는 부럼용 견과류! 이 맛있는 견과류들을 그냥 두기 아깝다면, 약밥 대신 향긋하고 든든한 약식 파이를 만들어 보세요. 저희 집에서는 명절뿐만 아니라 평상시에도 아이들 간식으로 자주 만들어 먹는답니다. 찹쌀의 쫀득함과 견과류의 고소함이 어우러진 특별한 맛을 즐겨보세요.
파이 반죽 및 속재료- 고운 찹쌀가루 250g
- 통호두 15개
- 깐 밤 15개
- 씨 제거한 대추 5개
- 잣 1큰술
- 건포도 50g
달콤짭짤 간장 소스- 진간장 3큰술
- 흑설탕 2큰술 (백설탕 대체 가능)
- 참기름 1작은술
- 식용유 (포도씨유 등) 1작은술
- 물 1종이컵 (약 200ml)
- 진간장 3큰술
- 흑설탕 2큰술 (백설탕 대체 가능)
- 참기름 1작은술
- 식용유 (포도씨유 등) 1작은술
- 물 1종이컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 약식 파이의 든든한 기반이 될 찹쌀가루를 준비합니다. 시판용 고운 찹쌀가루 250g을 사용하면 편리하며, 입자가 고와 따로 체에 내릴 필요 없이 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
다음은 약식 파이의 풍미를 더해줄 맛있는 간장 소스를 만들어 볼까요? 종이컵 1개 분량의 물에 진간장 3큰술, 흑설탕 2큰술 (단맛은 기호에 따라 조절하세요), 고소한 참기름 1작은술, 부드러움을 더해줄 식용유 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주시면 됩니다.
Step 3
파이에 들어갈 다양한 견과류와 건과일을 손질해 주세요. 통호두는 한 입에 먹기 좋은 크기로 굵게 다져주고, 깐 밤도 비슷한 크기로 썰어주세요. 씨를 제거한 대추는 돌돌 말아 얇게 썰거나 잘게 다져 준비합니다. 잣과 건포도는 그대로 준비합니다.
Step 4
이제 반죽할 시간입니다! 준비된 찹쌀가루에 만들어 둔 간장 소스를 부어주세요. 주걱이나 손으로 끈기 있게 잘 섞어 찹쌀가루가 소스를 충분히 흡수하도록 치대어 주세요. 반죽이 부드럽게 뭉쳐지면, 손질해 둔 호두, 밤, 대추, 건포도, 잣을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 견과류가 반죽 전체에 퍼지도록 잘 버무려야 씹을 때마다 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
파이 틀 준비와 굽기입니다. 타르트 팬이나 파이 틀 안쪽에 식용유를 꼼꼼하게 발라주세요. 반죽을 틀에 꾹꾹 눌러 담아 윗면을 평평하게 만들어 줍니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 40분간 노릇하게 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 6
따끈하게 구워진 약식 파이는 오븐에서 꺼내자마자 식힘망 위에 올려 한 김 식혀주세요. 완전히 식은 후 틀에서 분리하면 부서지지 않고 깔끔하게 꺼낼 수 있습니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후 잘라 먹으면 쫀득한 식감이 더욱 살아납니다.
