향긋한 자연산 멍게무침 황금 레시피
입맛 돋우는 별미, 자연산 멍게무침 제대로 만드는 법
바다의 향을 그대로 담은 싱싱한 자연산 멍게로 만드는 멍게무침! 쌉싸름하면서도 달큰한 멍게의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 집에서 간편하게 즐길 수 있는 최고의 별미랍니다.
재료
- 손질된 자연산 멍게 650g
- 청양고추 3개
- 쪽파 또는 대파 약간 (취향껏)
양념
- 굵은소금 4꼬집 (간을 보면서 조절)
- 까나리 액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 약간 (단맛 조절)
- 통깨 솔솔
- 굵은소금 4꼬집 (간을 보면서 조절)
- 까나리 액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 약간 (단맛 조절)
- 통깨 솔솔
조리 방법
Step 1
싱싱한 멍게는 깨끗하게 손질되어 있다고 가정합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 굵은 소금 4꼬집과 까나리 액젓 3큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 소금과 액젓의 양은 멍게의 염도와 개인의 입맛에 따라 가감해주세요.
Step 2
밑간한 멍게에 고춧가루 2큰술을 넣고 다시 한번 골고루 버무려 줍니다. 멍게에 양념이 잘 배도록 손으로 살살 무쳐주세요.
Step 3
양념한 멍게를 그대로 5분 정도 두어 고춧가루가 멍게의 수분과 함께 불려지도록 합니다. 이렇게 하면 고춧가루가 뭉치지 않고 양념이 부드럽게 어우러집니다.
Step 4
쪽파나 대파는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 넣으셔도 좋습니다. 준비된 채소에 다진 마늘 1큰술, 설탕 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 무쳐주면 맛있는 멍게무침 완성입니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
