향긋한 올리브유 문어 뽈뽀
집에서 즐기는 스페인 문어 요리, 뽈뽀 만들기
탱글탱글한 자숙 문어와 풍미 가득한 올리브유, 허브가 어우러진 스페인 정통 문어 요리 뽈뽀를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 홈파티 메뉴나 근사한 술안주로도 제격입니다.
주재료- 자숙 문어 150g
- 감자 2개
- 올리브 5개 (씨 제거)
- 양파 1/4개
문어 및 감자 마리네이드- 올리브 오일 4큰술
- 화이트 발사믹 식초 1큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 올리브 오일 4큰술
- 화이트 발사믹 식초 1큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
감자는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 모양은 웨지감자처럼 썰어도 좋고, 먹기 좋은 크기로 썰어도 좋습니다. 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 감자가 더욱 바삭하게 익습니다.
Step 2
양파는 잘게 다져주세요. 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거합니다. 씨를 제거한 올리브는 양파와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
작은 볼에 올리브 오일 4큰술, 화이트 발사믹 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금 1꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. 이 소스에 손질한 자숙 문어를 넣고 10분 정도 재워 풍미를 더해주세요.
Step 4
전분기 제거 후 물기를 완전히 뺀 감자에 아보카도 오일 2큰술, 소금 1꼬집, 카레 가루 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려주세요. 카레 가루가 감자에 은은한 풍미와 색감을 더해줍니다.
Step 5
185도로 예열된 오븐에 감자를 넣고 15분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 6
15분 후 감자를 한번 뒤집어 주고, 문어를 재워두었던 소스에 올리브와 양파를 넣고 버무려 함께 오븐 팬에 올려 10분 더 구워줍니다. 이때 문어도 같이 구워주면 더욱 맛있습니다. (이 레시피는 스페인 전통 뽈뽀와는 약간 다른, 제가 좋아하는 스타일로 재해석한 버전입니다.)
Step 7
물기를 뺀 양파와 올리브는 문어를 재워두었던 소스에 넣고 살짝 버무려 잠시 둡니다. 이렇게 하면 채소에도 맛있는 소스 풍미가 배어듭니다.
Step 8
문어를 뒤집은 후 5분 더 굽고, 다시 문어를 뒤집어 3분 더 구워주세요. 총 185도에서 25분 정도 구워주는 것이 일반적입니다. 문어가 노릇하게 구워지면 잠시 팬에서 꺼내둡니다.
Step 9
잘 구워진 감자와 올리브, 양파를 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 구워낸 문어를 올려 뽈뽀 스타일 문어 구이를 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
