향긋한 오징어 쑥갓전
쫄깃한 오징어와 향긋한 쑥갓의 환상 궁합! 초간단 오징어 쑥갓전 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 은은한 쑥갓 향기가 기분까지 좋게 만들어주는 향긋한 오징어 쑥갓전입니다. 다른 부재료 없이 쑥갓을 듬뿍 넣고 부쳐내면, 그 자체로도 눈으로 즐겁고 맛도 훌륭한 아름다운 색감을 자랑한답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 전을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 쑥갓 1봉지 (신선하고 향이 좋은 것으로 준비해주세요)
- 오징어 1마리 (싱싱한 것으로 준비하고, 내장은 제거해주세요)
- 달걀 1개 (신선한 달걀을 사용하면 더욱 좋습니다)
- 소금 1꼬집 (간을 맞추는 용도입니다)
- 튀김가루 1/2컵 (바삭한 식감을 더해줍니다)
- 식용유 약간 (팬에 두를 용도입니다)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗하게 손질해주세요. 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 씻어낸 후, 칼로 썰기 좋게 잘게 다져줍니다. 껍질째 다져야 감칠맛과 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 2
쑥갓은 시든 잎이나 지저분한 부분은 제거하고, 줄기가 너무 굵은 부분은 칼로 썰어내주세요. 잎사귀 부분은 먹기 좋은 크기 (약 1cm 길이)로 송송 썰어 준비합니다. 쑥갓의 향긋한 향을 최대한 살려주는 것이 포인트입니다.
Step 3
넓은 볼에 준비한 다진 오징어와 썰어둔 쑥갓을 모두 담아주세요. 이제 맛있는 반죽을 만들 차례입니다.
Step 4
썰어둔 오징어와 쑥갓이 담긴 볼에 튀김가루 1/2컵, 신선한 달걀 1개, 그리고 소금 1꼬집을 넣어주세요. (팁: 소금 대신 액젓을 약간 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.)
Step 5
반죽이 너무 질지 않도록 물을 아주 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 재료들이 서로 엉길 정도의 농도가 좋습니다. 너무 오래 치대지 말고, 모든 재료가 고루 섞일 정도로만 살짝 섞어 반죽을 완성합니다. (팁: 튀김가루 대신 부침가루를 사용해도 괜찮습니다.)
Step 6
이제 전을 부칠 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 1큰술씩 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면이나 주걱을 이용해 동그랗고 납작한 모양으로 예쁘게 잡아줍니다. 크기를 일정하게 맞춰주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
전의 가장자리가 노릇하게 익어 바삭해지기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 너무 성급하게 뒤집으면 모양이 부서질 수 있으니, 가장자리가 충분히 익어 단단해질 때까지 기다렸다가 조심스럽게 뒤집어주세요.
Step 8
중약불로 불을 줄인 후, 앞뒤로 뒤집어가며 각 면이 맛있는 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 부쳐냅니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익혀주세요. 이렇게 맛있는 오징어 쑥갓전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
