향긋한 얼그레이 아메리칸 쿠키
향긋한 얼그레이 풍미의 쫀득한 아메리칸 쿠키 만들기
녹인 버터를 사용하여 쫀득한 식감과 은은한 얼그레이 향이 일품인 아메리칸 쿠키를 소개합니다. 만들기 과정이 복잡하지 않아 홈베이킹 초보자도 쉽게 도전할 수 있으며, 공들인 노력에 비해 훌륭한 맛과 식감을 자랑하는 매력적인 쿠키랍니다. 향긋한 얼그레이 아메리칸 쿠키, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
약 10개 분량- 무염버터 120g
- 머스코바도 설탕 70g
- 백설탕 70g
- 실온 달걀 1개
- 연유 10g
- 바닐라 익스트랙 1ts (5ml)
- 앉은뱅이 밀가루 155g
- 얼그레이 티백 4개 (약 4.5g)
- 소금 1g
- 베이킹 소다 2g
- 밀크 커버춰 초콜릿 60g
조리 방법
Step 1
먼저 얼그레이 티백 4개를 준비합니다. 티백을 조심스럽게 뜯어 그 안에 있는 찻잎을 고운 가루 형태로 갈아주세요. 얼그레이의 진한 향을 선호하지 않으신다면, 티백 1개 정도를 줄여서 사용해도 좋습니다. 총 4.5g 정도의 얼그레이 파우더를 사용한다고 생각하시면 됩니다.
Step 2
무염버터 120g은 작은 큐브 모양으로 썰어 전자레인지에 넣어줍니다. 30초씩 끊어서 3~4번 정도 돌려가며 버터를 완전히 녹여주세요. 버터의 온도는 약 30~40도 정도로, 손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도가 좋습니다. 너무 뜨겁지 않게 주의하세요.
Step 3
따뜻하게 녹인 버터(30~40도)에 머스코바도 설탕 70g, 백설탕 70g, 그리고 소금 1g을 넣고 거품기를 이용해 가볍게 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮으니, 재료들이 서로 잘 어우러지도록 가볍게 저어주세요.
Step 4
실온 상태의 달걀 1개와 연유 10g, 바닐라 익스트랙 1ts (5ml)를 넣습니다. 역시 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 이때 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 휘젓기보다는, 모든 재료가 하나로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
체 친 앉은뱅이 밀가루 155g과 베이킹 소다 2g을 반죽에 넣어줍니다. 체에 내리면 밀가루 덩어리를 방지하고 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 6
앞서 갈아둔 얼그레이 파우더를 함께 넣습니다. 이제 주걱을 이용해 반죽을 ’11’자를 그리듯이 가르듯이 섞어주세요. 너무 오랫동안 또는 힘차게 치대듯 섞으면 쿠키의 식감이 단단해질 수 있으니, 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞는 것에 주의하세요.
Step 7
가루류가 어느 정도 반죽과 섞이면, 준비해둔 밀크 커버춰 초콜릿 60g을 넣어줍니다. 초콜릿은 취향에 따라 청크 형태로 넣거나, 적당한 크기로 잘라 넣어도 좋습니다.
Step 8
주걱을 사용해 초콜릿이 반죽에 고루 퍼지도록 매끈하게 섞어줍니다. 가루 재료가 전혀 보이지 않고 반죽이 부드럽게 섞이면 젓는 것을 멈춥니다. 반죽 위에 랩을 씌워 냉장실에서 약 30분 동안 차갑게 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 쿠키 반죽이 단단해져 모양을 잡기 쉬워집니다.
Step 9
냉장 휴지시킨 반죽을 약 50g씩 분할합니다. 분할한 반죽은 손으로 동글납작하게 모양을 만들어 베이킹 팬 위에 간격을 두고 팬닝해 줍니다. 너무 얇게 펴지 않아야 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
스메그 오븐 기준으로, 190도로 예열한 오븐의 온도를 170도로 낮춰 8분간 구워줍니다. 쿠키가 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내 팬에 올린 상태로 약 10분 정도 식혀줍니다. 이후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 맛있게 즐겨주세요. 팬에서 바로 옮기면 부서질 수 있으니 충분히 열을 식히는 것이 중요합니다.
