향긋한 얼그레이 머핀
풍미 가득! 얼그레이 머핀 홈베이킹 클래스
머핀은 비교적 만들기 쉬우면서도 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 무궁무진한 맛과 멋진 모양을 낼 수 있는 매력적인 디저트입니다. 향긋한 얼그레이 차의 풍미를 가득 담아 향긋함을 더한 얼그레이 머핀을 만들어 보았습니다. 차와 함께 즐기기에도, 선물하기에도 좋은 레시피이니 함께 따라 만들어 보세요!
머핀 반죽 재료- 박력분 100g
- 설탕 35g
- 실온 무염 버터 50g
- 소금 1g
- 실온 계란 1개
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 1g
- 생크림 20g
- 고운 얼그레이 찻잎 5g
얼그레이 아이싱 재료- 생크림 10g
- 고운 얼그레이 찻잎 1g
- 슈가파우더 30g
- 생크림 10g
- 고운 얼그레이 찻잎 1g
- 슈가파우더 30g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요. 이어서 실온 상태의 계란을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 별도의 볼에 생크림 20g을 담고 얼그레이 찻잎 5g을 넣어 5분간 우려내어 향긋한 얼그레이 생크림을 준비합니다. 이 얼그레이 생크림을 버터와 계란 믹스한 볼에 넣고 함께 섞어주세요.
Step 2
다른 볼에 박력분 100g, 설탕 35g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 소금 1g을 넣고 체에 2~3번 내려 곱게 만들어 줍니다. 이렇게 가루 재료를 체 쳐서 준비하면 뭉침 없이 재료를 섞는 데 도움이 됩니다. 체 친 가루 재료를 버터, 계란, 얼그레이 생크림이 섞인 볼에 넣고 주걱으로 가르듯이, 혹은 볼을 긁듯이 섞어 반죽을 완성합니다. 밀가루 덩어리가 보이지 않도록, 너무 많이 치대지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어주세요.
Step 3
반죽을 바로 구워도 맛있지만, 30분 정도 냉장고에서 휴지시키면 머핀의 식감이 더욱 좋아집니다. 반죽을 휴지시키는 동안, 머핀 틀에 머핀 종이 라이너를 깔아 준비합니다. 휴지가 끝난 반죽을 머핀 틀에 70~80% 정도 채워주세요. 이 레시피는 계란 1개 분량에 맞춰 계량하여 보통 크기 머핀 4개가 만들어집니다.
Step 4
반죽을 오븐에 넣고 180℃에서 20~25분간 구워주세요. 굽는 동안 버터와 계란을 충분히 풀어주었기 때문에 머핀 윗부분이 봉긋하게 올라오면서 예쁘게 갈라질 것입니다. 구워진 머핀은 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 이 상태로도 담백하고 맛있는 얼그레이 머핀이지만, 더욱 달콤하고 화려한 맛을 더하고 싶다면 아이싱을 해보세요.
Step 5
얼그레이 아이싱을 만들기 위해, 생크림 10g, 고운 얼그레이 찻잎 1g, 슈가파우더 30g을 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 슈가파우더의 양을 조절하여 아이싱의 농도를 맞출 수 있습니다. 단단하고 꾸덕한 아이싱을 원하시면 슈가파우더를 조금 더 추가해주세요. 완전히 식은 머핀 위에 준비한 얼그레이 아이싱을 스푼이나 짤주머니를 이용해 보기 좋게 뿌려주거나 덮어줍니다.
Step 6
취향에 따라 녹인 초콜릿을 준비하여 머핀 위에 뿌려 장식해도 좋습니다. 얼그레이의 은은한 향과 달콤한 아이싱이 어우러진 매력적인 얼그레이 머핀이 완성되었습니다. 따뜻한 차와 함께 즐겨보세요!
