향긋한 애플 시나몬 크럼블 머핀
아이들 간식으로 딱! 촉촉하고 향긋한 홈베이킹 애플 시나몬 크럼블 머핀 만들기
안녕하세요! 달콤한 빵, 특히 시나몬 향이 가득한 빵을 좋아하는 베베토끼맘입니다. 오늘은 맛있는 사과를 시나몬 가루에 절여 특별함을 더한 ‘애플 시나몬 크럼블 머핀’ 레시피를 알려드릴게요. 향긋한 시나몬과 달콤한 사과의 조화가 일품인 머핀을 집에서 직접 만들어 보세요!
사과 조림- 사과 1.5개 (약 230g)
- 흑설탕 20g
- 시나몬 파우더 1.5g
시나몬 크럼블 토핑- 차가운 버터 54g
- 설탕 45g
- 아몬드 가루 38g
- 박력분 45g
- 시나몬 파우더 5g
머핀 반죽- 상온 버터 120g
- 설탕 60g
- 소금 한 꼬집
- 상온 달걀 3개
- 상온 우유 40g
- 박력분 140g
- 베이킹파우더 5g
- 바닐라 익스트랙 3g
- 차가운 버터 54g
- 설탕 45g
- 아몬드 가루 38g
- 박력분 45g
- 시나몬 파우더 5g
머핀 반죽- 상온 버터 120g
- 설탕 60g
- 소금 한 꼬집
- 상온 달걀 3개
- 상온 우유 40g
- 박력분 140g
- 베이킹파우더 5g
- 바닐라 익스트랙 3g
조리 방법
Step 1
먼저 ‘사과 조림’을 만들어요. 사과 1.5개(약 230g)를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 냄비에 썬 사과, 흑설탕 20g, 시나몬 파우더 1.5g을 넣고 중불에서 저어가며 졸여줍니다. 사과에서 나온 수분이 졸아들고 물기가 거의 없어질 때까지 끓이다가 불을 꺼주세요. 이렇게 만든 사과 조림은 머핀의 풍미를 더해줄 거예요!
Step 2
완성된 사과 조림은 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 전날 미리 만들어두면 사과가 더욱 차지고 쫀득한 식감을 즐길 수 있어 좋습니다.
Step 3
이제 ‘시나몬 크럼블’을 만들 차례입니다. 볼에 차가운 버터 54g을 넣고 포크나 스크래퍼를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 설탕 45g을 넣고 버터와 함께 섞어가며, 설탕 입자가 완전히 녹아 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어줍니다. 체 친 아몬드 가루 38g, 박력분 45g, 시나몬 파우더 5g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 손가락 끝으로 비벼주듯이 섞어 고슬고슬한 크럼블 상태를 만들어 주세요.
Step 4
크럼블 반죽이 너무 질다고 느껴지면 아몬드 가루를 조금 더 추가하여 뭉쳤을 때 약간 분리되는 듯한 느낌이 들도록 조절해주시면 좋은 비율이 됩니다. 완성된 크럼블은 냉장고에 넣어 잠시 차갑게 보관해주세요.
Step 5
‘머핀 반죽’을 만들 차례입니다. 베이킹 시작 1시간 전에 버터 120g, 달걀 3개, 우유 40g을 실온에 꺼내두어 찬 기운을 없애주세요. 볼에 실온의 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 후, 설탕 60g과 소금 한 꼬집을 넣고 설탕 입자가 거의 녹아 버터가 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. (이 과정을 ‘크림화’라고 합니다.)
Step 6
크림화된 버터에 실온의 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어줍니다. 그다음, 박력분 140g과 베이킹파우더 5g을 함께 체 쳐서 넣고, 바닐라 익스트랙 3g을 넣어 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 마지막으로 실온의 우유를 넣고 매끈한 머핀 반죽이 될 때까지 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 7
이제 머핀을 조립할 차례입니다! 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 반죽을 2/3 정도 채워주세요. 그 위에 미리 만들어둔 차가운 사과 조림을 적당량 올려줍니다. 씹는 맛을 더해주고 싶다면 사과 조림을 조금 더 넉넉히 넣으셔도 좋아요.
Step 8
마지막으로, 냉장고에 보관해두었던 시나몬 크럼블 토핑을 머핀 반죽 위에 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 준비된 머핀을 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 빠져나오면 맛있는 애플 시나몬 크럼블 머핀 완성입니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 완전히 식혀서 즐기셔도 좋아요.
