향긋한 애플 시나몬 케이크
냉장고 속 사과로 만드는 촉촉하고 향긋한 애플 시나몬 케이크
남편에게 매일 녹즙을 만들어주다 잠시 소홀했더니, 냉장고에서 처량하게 잠자고 있던 사과 두 개가 눈에 띄었어요. 이 사과들로 뭘 할까 고민 끝에, 향긋한 시나몬 향이 가득한 ‘애플 시나몬 케이크’를 만들어보기로 했답니다. ^^ 사과가 듬뿍 들어가 촉촉하고 달콤한 맛이 일품인 이 케이크는, 아침 식사 대용으로도 좋고 커피와 함께 즐기기에도 완벽해요. 시나몬의 매혹적인 향이 더해져 더욱 특별한 홈베이킹 디저트를 경험해보세요!
케이크 반죽 재료- 박력분 200g
- 베이킹파우더 6g
- 설탕 130g
- 바닐라설탕 1개 (또는 바닐라 익스트랙 1 티스푼)
- 소금 2g
- 실온에 둔 달걀 3개
- 코코넛 오일 또는 올리브 오일 130ml
사과 필링 재료- 중간 크기 사과 2개
- 설탕 1 테이블스푼
- 계핏가루 (시나몬 파우더) 1 테이블스푼
- 중간 크기 사과 2개
- 설탕 1 테이블스푼
- 계핏가루 (시나몬 파우더) 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 달걀은 케이크 반죽에 사용할 때 차가운 기운이 없도록 미리 실온에 꺼내둡니다. 박력분과 베이킹파우더는 한데 섞어, 덩어리 없이 고운 입자가 되도록 2번 정도 체에 내려 준비해주세요. 이 과정을 통해 케이크가 더욱 부드럽게 만들어집니다.
Step 2
사과는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 사과는 꼭지를 제거하고 4등분하여 칼로 껍질을 벗겨냅니다. 그런 다음 씨 부분을 도려내고, 과육을 얇게 저며 썰어주세요. 얇게 썰어야 나중에 조릴 때 빠르게 익고 케이크 반죽과도 잘 어우러집니다.
Step 4
냄비에 얇게 썬 사과를 넣고, 분량의 설탕과 계핏가루를 넣어주세요. 모든 재료가 고루 잘 섞이도록 살살 버무려줍니다.
Step 5
냄비를 불에 올리고 중약불에서 약 5분간 은근하게 졸여줍니다. 사과에서 수분이 나와 투명해지면서 부드러워질 때까지 익혀주세요. 졸인 사과는 체에 밭쳐 잠시 식혀줍니다.
Step 6
조린 사과에서 나온 수분이 너무 많다면, 체에 밭쳐 남은 수분을 최대한 제거해주세요. TIP: 졸인 사과의 수분이 너무 많으면 케이크 반죽이 질어질 수 있고, 구웠을 때 사과 부분이 제대로 익지 않을 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 해주시는 것이 좋습니다.
Step 7
깨끗한 볼에 실온에 미리 꺼내둔 달걀 3개를 넣고 준비합니다.
Step 8
핸드믹서를 준비하고, 가장 센 단계(고속)에서 달걀을 약 30~40초간 휘핑해주세요. 달걀이 가볍게 거품이 일기 시작할 때까지만 해주시면 됩니다.
Step 9
달걀에서 풍성한 거품이 올라오기 시작하면, 준비해둔 소금, 설탕, 바닐라설탕을 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 휘핑을 계속합니다. 설탕이 달걀 거품을 안정시키는 역할을 합니다.
Step 10
핸드믹서의 가장 센 단계(고속)를 유지하며 약 4~5분간 더 휘핑해주세요. 달걀이 뽀얗게 변하고, 거품기에서 떨어뜨렸을 때 자국이 선명하게 남을 정도로 단단하고 풍성한 거품이 만들어질 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 케이크가 부드럽고 폭신하게 구워져요.
Step 11
이제 반죽에 코코넛 오일(또는 올리브 오일)을 넣을 차례입니다. 오일을 한 번에 다 넣지 않고, 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
Step 12
핸드믹서의 가장 약한 단계(저속)로 변경하여 오일이 반죽에 고루 잘 섞일 때까지만 가볍게 휘핑해주세요. 오일이 분리되지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 13
2번 체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더 혼합물을 다시 한번 체에 내려 반죽 위로 꼼꼼하게 내려줍니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 반죽에 공기를 더해 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 14
주걱을 준비하고, 볼의 가장자리에 있는 가루들을 중심으로 모아줍니다. 주걱 날을 세워 볼 바닥에서부터 위로 퍼 올리듯, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍고 빠르게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 15
이제 식혀둔 졸인 사과를 반죽에 넣고, 날가루가 완전히 사라질 때까지만 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 이때도 역시 너무 많이 섞지 않도록 주의해주세요. 사과 조각들이 반죽에 고르게 분포되도록 살살 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 16
TIP: 반죽을 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 구웠을 때 딱딱해질 수 있습니다. 가루가 보이지 않고 재료들이 겨우 섞일 정도로만, 최대한 짧은 시간 안에 섞어주는 것이 부드러운 케이크를 만드는 비결입니다.
Step 17
25cm x 25cm 크기의 사각 틀에 유산지를 깔아 준비합니다. 완성된 케이크 반죽을 틀 안에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 18
스크레퍼나 주걱을 이용해 반죽 윗면을 평평하게 다듬어주세요. 이렇게 하면 케이크가 균일하게 구워집니다.
Step 19
170도로 미리 예열된 오븐에 케이크 틀을 넣고 약 35~40분간 구워줍니다. 오븐의 사양은 가정마다 다를 수 있으므로, 굽는 동안 케이크의 상태를 수시로 확인하며 시간과 온도를 조절해주세요. TIP: 꼬치로 케이크 가운데를 찔러보아 깨끗하게 빠져나오면 다 익은 것입니다.
Step 20
TIP: 만약 케이크 속은 아직 덜 익었는데 윗면 색이 너무 빨리 난다면, 쿠킹 포일로 윗면을 살짝 덮어주거나 오븐 온도를 10~20도 정도 낮추어 속까지 천천히 익혀주세요.
Step 21
케이크가 오븐에서 맛있게 구워졌다면, 조심스럽게 틀에서 분리해냅니다. 직후 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀주세요. 케이크가 완전히 식은 후에 유산지를 떼어내면 깔끔하게 분리됩니다.
Step 22
어때요, 케이크 색깔이 정말 예쁘게 잘 구워졌죠? ^^ 케이크가 오븐에서 구워지는 동안 집안 가득 퍼지던 달콤하고 향긋한 시나몬 향 덕분에 온 집안이 맛있는 냄새로 가득했답니다~
Step 23
버터 대신 코코넛 오일을 사용했더니, 케이크가 훨씬 더 부드럽고 촉촉한 느낌이에요. 무겁고 진한 질감보다는 가볍고 포근한 식감을 좋아하시는 분들께 특히 추천드려요. 여기에 시나몬의 향이 더해져 마치 고급 카페에서 맛보는 듯한 풍미를 선사합니다.
Step 24
한 입 베어 물면, 아삭하게 씹히는 사과 조각과 코끝을 간지럽히는 향긋한 계피 향이 환상적인 조화를 이룹니다. 부드럽고 촉촉한 식감 덕분에 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이에요.
Step 25
이 ‘사과 품은 케이크’, 애플 시나몬 케이크는 아메리카노와 함께 즐겨도 훌륭하지만, 저는 진한 에스프레소와 함께 맛보니 더욱 풍미가 깊게 느껴졌어요. 너무 느끼하거나 달지 않아서 질리지 않고 계속 먹게 되는, 꾸밈없는 순수한 맛이 매력적인 케이크랍니다. 여러분도 함께 이 맛있는 케이크를 즐겨보시겠어요? ^^
