향긋한 아몬드 크림치즈 브레드
달콤하고 부드러운 아몬드 크림치즈 빵 만들기
옛날 추억을 떠올리게 하는 향긋하고 달콤한 아몬드 크림치즈 빵 레시피예요! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림치즈 필링과 고소한 아몬드의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
빵 반죽 재료- 강력분 330g
- 설탕 50g
- 드라이 이스트 6g
- 소금 2g
- 버터 35g (실온 상태)
- 달걀 1개 (실온 상태)
- 우유 또는 물 165g (실온 상태)
- 아몬드 슬라이스 한 줌 (장식용)
필링 및 추가 재료- 크림치즈 220g (부드럽게 풀기)
- 슈가파우더 1큰술
- 달걀물 1개 (계란 1개를 잘 풀어 준비)
- 크림치즈 220g (부드럽게 풀기)
- 슈가파우더 1큰술
- 달걀물 1개 (계란 1개를 잘 풀어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 믹싱 볼에 강력분 330g을 담고, 설탕 50g, 드라이 이스트 6g, 소금 2g을 서로 닿지 않도록 가장자리에 각각 넣어주세요. 이스트와 소금이 직접 닿으면 발효를 방해할 수 있어요.
Step 2
가루 재료의 가운데에 홈을 파고, 실온에 두어 차가운 기운이 가신 달걀 1개와 실온 상태의 우유 또는 물 165g을 부어주세요. 반죽이 부드럽게 섞이도록 주걱이나 손으로 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. (팁: 반죽의 발효가 잘 되도록 달걀과 우유는 미리 실온에 꺼내두시는 것이 좋아요.)
Step 3
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 실온 상태의 말랑한 버터 35g을 넣고 본격적으로 치대기 시작합니다. 반죽을 늘리고 접고, 밀어서 글루텐을 형성할 때까지 약 30분간 충분히 치대주세요. 반죽을 늘렸을 때 얇고 투명한 막이 생기면 글루텐이 잘 형성된 것입니다. (팁: 반죽을 치댈 때는 작업대에 반죽을 던지듯이 치대거나, 밀대를 이용해 밀고 접는 방식을 반복하면 좋아요.)
Step 4
매끈하게 완성된 반죽을 둥글리기 하여 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳(약 30°C)에서 50분간 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다. (팁: 오븐 발효 기능을 사용하거나, 따뜻한 물을 담은 컵을 옆에 두고 반죽 볼을 덮어두면 발효에 도움됩니다.)
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 슈가파우더 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 반죽을 2등분하여 둥글리기 한 후, 랩을 씌워 15분간 중간 발효(휴지)시켜 주세요. 반죽이 너무 질겨지지 않도록 잠시 쉬게 하는 과정이에요.
Step 6
중간 발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 다음, 준비된 크림치즈 필링을 아낌없이 듬뿍 펴 발라주세요. 가장자리 부분까지 골고루 발라주면 더욱 맛있어요.
Step 7
크림치즈를 바른 반죽을 김밥 말듯이 돌돌 단단하게 말아주고, 끝부분은 꼼꼼하게 꼬집어 붙여 필링이 새어 나오지 않도록 잘 봉합해주세요.
Step 8
말아진 반죽을 원하는 모양으로 성형해주세요. 전통적인 링 모양으로 만들거나, 자유로운 형태로 만들어도 좋습니다. 이제 모양을 잡은 반죽의 윗면에 스크래퍼 등을 이용해 칼집을 내어 모양을 내주세요. (팁: 칼집을 깊게 넣으면 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 벌어집니다.)
Step 9
성형한 빵 반죽을 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효시켜주세요. 발효가 끝나면 빵 윗면에 달걀물을 골고루 바르고, 준비한 아몬드 슬라이스를 보기 좋게 뿌려 장식합니다. 180°C (섭씨, 화씨 355°F)로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 노릇하게 구워주면 맛있는 아몬드 크림치즈 빵 완성입니다!
