향긋한 쑥 찹쌀떡
제철 쑥으로 만드는 기가 막힌 쑥 찹쌀떡! 프라이팬으로 간편하게 완성하세요.
떡을 즐겨 먹지 않는 가족들도 맛있게 즐길 수 있도록, 신선한 제철 쑥과 고소한 견과류, 쫄깃한 찹쌀가루를 듬뿍 넣어 맛과 향이 일품인 쑥 찹쌀떡을 만들었어요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 매력적이랍니다.
쑥 찹쌀떡 재료- 신선한 쑥 50~100g
- 습식 찹쌀가루 100g
- 베이킹 소다 2g (약 1/2 작은술)
- 베이킹 파우더 2g (약 1/2 작은술)
- 설탕 2 큰술
- 소금 1g (아주 약간)
- 다양한 견과류 (호두, 아몬드 등) 70g
- 우유 1 컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 쑥을 깨끗하게 손질할 차례예요. 쑥잎이 붙어있는 줄기 윗부분을 잘라내고, 시들거나 상한 잎은 조심스럽게 떼어내세요. 그 후 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
깨끗이 씻은 쑥은 물기를 살짝 털어낸 후, 칼로 잘게 썰어주세요. 쑥개떡처럼 믹서기에 갈거나 가루로 만들지 않고, 쑥의 신선한 향과 식감을 살리기 위해 직접 썰어서 넣을 거예요. 쑥 향긋함이 가득한 떡을 기대해주세요!
Step 3
볼에 곱게 체 친 찹쌀가루를 담고, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 넣어주세요. 이제 우유를 조금씩 부어가며 반죽을 시작합니다. 한 번에 다 넣지 마시고, 찹쌀가루의 상태를 봐가며 농도를 조절하는 것이 중요해요. 만약 반죽이 너무 되직하다 싶으면 우유를 조금 더 추가해서 부드럽게 만들어 주세요.
Step 4
견과류는 씹는 맛을 더해줄 거예요. 준비한 견과류를 지퍼백 같은 비닐봉투에 넣고, 밀대를 이용하거나 다른 도구로 가볍게 두드려 주세요. 너무 곱게 부수기보다는, 씹을 때 고소함이 느껴질 정도의 굵기로 입자 있게 만들어 주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 쑥과 견과류를 반죽에 넣어 잘 섞어줄 시간이에요. 수저로 반죽을 떠서 살짝 떨어뜨렸을 때 뚝뚝 끊어지듯이 흐르는 정도의 되직함이 적당해요. 우유로 반죽 농도를 잘 맞추셨다면, 쑥과 견과류를 넣고 골고루 섞어주세요. 쑥과 견과류가 반죽 전체에 퍼지도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트랍니다.
Step 6
프라이팬을 준비하고 버터나 식용유를 아주 소량만 둘러주세요. 약불에서 팬을 데운 후, 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올립니다. 떡의 크기와 두께에 따라 다르겠지만, 저는 타지 않게 하기 위해 약 10분 정도씩 중약불에서 천천히 구워주었어요. 겉면이 노릇하게 익을 때까지 인내심을 가지고 구워주세요.
Step 7
떡을 한 번 뒤집은 후에는 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋아요. 베이킹 파우더가 들어가서 떡이 부풀어 오르기 때문에, 뚜껑을 닫으면 김이 서려 모양이 예쁘게 나오지 않을 수 있어요. 뚜껑 없이 구워야 떡의 모양이 더 단정하게 완성된답니다.
Step 8
마지막 단계예요! 잘 구워진 쑥 찹쌀떡 위에 달콤함을 더해줄 꿀이나 메이플 시럽을 뿌려주면 완성입니다. 집에 꿀이나 메이플 시럽이 없다면 올리고당을 사용해도 좋아요. 향긋한 쑥과 쫄깃한 찹쌀, 그리고 달콤한 시럽의 조화가 환상적인 쑥 찹쌀떡을 즐겨보세요!
