향긋한 쑥과 담백한 유부의 만남, 쑥유부국
향긋한 봄나물 쑥과 고소한 유부의 환상 궁합! 쑥유부국 레시피
봄철 향긋한 쑥을 즐기는 가장 맛있는 방법! 쑥을 평소 즐기지 않으셨다면, 두부 대신 고소하고 담백한 유부를 넣어보세요. 쑥과 유부의 의외의 조화로움이 쑥에 대한 편견을 바꿔줄 거예요. 첫 쑥국을 특별하게 즐길 수 있는, 맛과 영양 모두 잡은 쑥유부국 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 쑥 200g
- 말린 유부 또는 튀김 유부 70g
- 쌀뜨물과 다시마 육수 또는 멸치 육수 5컵
- 무 약간
- 양파 약간
- 우렁이살 (선택 사항, 풍미 UP!)
- 된장 1.5큰술
- 고추장 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 국간장 1작은술
- 소금 (간 맞추기용)
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
유부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 손으로 꼭 짜서 물기를 빼두면 국물 맛이 더 깔끔해져요.
Step 2
향긋한 쑥은 두껍고 질긴 줄기는 다듬어내어 부드러운 부분만 사용하도록 준비합니다. 억센 부분은 국물 맛을 해칠 수 있어요.
Step 3
손질한 쑥은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 쑥의 신선한 향을 그대로 살리는 것이 중요해요.
Step 4
냄비에 쌀뜨물과 다시마 육수를 붓고 끓기 시작하면 손질해 둔 쑥을 넣고 함께 끓여줍니다. 쑥의 향이 국물에 은은하게 배어 나오도록 해주세요.
Step 5
된장 1.5큰술과 고추장 1작은술을 넣고 잘 풀어주세요. 고추장은 선택 재료지만, 된장의 텁텁한 맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줘서 저는 꼭 넣는 편이에요. 약간만 넣어도 맛의 균형을 잘 잡아준답니다.
Step 6
국물이 한소끔 끓어오르면 준비해둔 유부를 넣고 함께 끓여주세요. (취향에 따라 깨끗이 씻어 준비한 우렁이살을 한 줌 넣어주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.) 유부가 국물을 머금어 더욱 고소하고 부드러워질 거예요.
Step 7
마지막으로 고춧가루 1작은술을 넣고, 국간장 1작은술과 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 재료 본연의 맛을 살리면서 깔끔하게 마무리하는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 쑥유부국이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
