향긋한 쑥갓 무침 레시피: 쌈으로 즐기고 남은 쑥갓 활용법
신선한 쑥갓으로 만드는 향긋한 봄나물 무침
향긋한 쑥 향이 매력적인 쑥갓은 쌈으로 즐겨도 맛있지만, 남았을 때 이렇게 맛있는 무침으로 만들어 먹으면 전혀 다른 별미가 됩니다. 봄철 입맛을 돋우는 간단하고 건강한 쑥갓 무침을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 쑥갓 200g
양념 재료
- 맛소금 1 작은술 (또는 일반 소금)
- 고소한 깨소금 약간
- 깊은 풍미의 들기름 아주 약간 (선택 사항)
- 맛소금 1 작은술 (또는 일반 소금)
- 고소한 깨소금 약간
- 깊은 풍미의 들기름 아주 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓을 깨끗하게 손질해주세요. 억센 줄기 부분은 제거하고, 잎 부분이 너무 길다면 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고, 특히 싱싱함을 더하고 싶다면 식초를 약간 탄 물에 5~10분 정도 담갔다가 헹궈주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 굵은 소금을 약간 넣어 쑥갓의 숨을 살짝 죽이면서 색깔을 선명하게 만들어 줍니다. 쑥갓의 줄기부터 넣고 살짝 데친 후, 곧바로 잎 부분을 넣어 10~20초 내외로 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 쑥갓은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
찬물에 헹군 쑥갓은 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 많이 남아 있으면 양념이 잘 배지 않고 싱거워질 수 있습니다. 주먹으로 가볍게 쥐어 짜듯이 물기를 제거해 주세요.
Step 4
물기를 제거한 쑥갓을 먹기 좋은 크기(2~3cm)로 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 양념이 골고루 묻고 먹기도 훨씬 편합니다.
Step 5
맛소금이 없을 경우, 일반 소금을 사용하셔도 좋습니다. 또는 치킨집 등에서 제공받은 맛소금을 활용해도 무방합니다. (이 레시피는 맛소금을 사용한 경험을 공유합니다.)
Step 6
볼에 준비된 쑥갓을 담고 맛소금(또는 소금)을 넣어 간을 맞춰가며 조물조물 무쳐주세요. 이후 고소한 깨소금을 넣고, 깊은 풍미를 더하고 싶다면 들기름을 아주 약간만 넣어 살짝 더 무쳐주시면 완성입니다. 쑥 본연의 향을 더 진하게 즐기고 싶으시다면 깨소금이나 들기름은 생략하셔도 좋습니다. 쑥 향 가득한 건강한 쑥갓 무침으로 입맛을 살려보세요!
