향긋한 쑥갓과 탱글한 새우의 만남! 쫄깃바삭 새우쑥갓전 레시피
향긋한 쑥갓과 탱글한 새우의 만남! 쫄깃바삭 새우쑥갓전 레시피
미세먼지 심한 날, 집 안에서 즐기는 특별한 미식! 마트에서 신선한 쑥갓과 통통한 새우를 구입해 맛있는 전으로 부쳐보세요. 향긋한 쑥갓의 풍미와 쫄깃한 새우의 식감이 어우러져 입안 가득 즐거움을 선사할 거예요. 간편하게 만들 수 있어 주말 별미나 간단한 안주로도 손색없답니다.
주재료- 쑥갓 200g
- 칵테일 새우 또는 중하 새우 7마리
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 전의 풍미를 더해줄 재료들을 준비합니다. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 제거한 후, 잘게 다져주세요. 홍고추와 청양고추도 씨를 제거하고 송송 썰어 곱게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리거나 씨를 일부 남겨 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
쑥갓은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하고, 물기를 살짝 뺀 후 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기로 써는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 부침가루 5큰술, 튀김가루 5큰술, 소금 3꼬집을 넣어주세요. 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 물 100ml를 천천히 부어가며 거품기나 젓가락을 이용해 멍울 없이 골고루 섞어줍니다. 너무 묽으면 전이 얇아지고, 너무 되면 텁텁해질 수 있으니 농도를 보면서 물 양을 조절해주세요.
Step 4
준비해둔 다진 새우와 다진 고추(홍고추, 청양고추)를 반죽에 넣고 숟가락이나 주걱으로 살살 섞어 재료들이 반죽에 고르게 묻도록 합니다.
Step 5
마지막으로 큼직하게 썰어둔 쑥갓을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 쑥갓이 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 쑥갓을 넣고 너무 오래 휘젓지 않도록 주의하세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 둥글납작하게 올려줍니다. 전의 크기는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 너무 두껍게 올리면 속까지 익히기 어려우니 적당한 두께로 펴주세요.
Step 7
중불에서 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면, 젓가락이나 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집은 후에는 불을 약불로 줄여 속까지 천천히 익혀줍니다. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 약 3~4분씩 구워주면 맛있는 새우쑥갓전 완성입니다. 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러 구워주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
