향긋한 시럽 글레이즈드 후르츠 파운드 케이크
집에서 즐기는 풍미 가득 후르츠 파운드 케이크
촉촉하고 달콤한 후르츠 파운드 케이크를 소개합니다. 갓 구워낸 따뜻한 파운드 케이크 위에 향긋한 과일 시럽을 두 번, 세 번 덧발라주어 풍부한 과일 향과 촉촉함을 더했습니다. 입안 가득 퍼지는 고급스러운 풍미를 집에서 직접 경험해보세요!
파운드 케이크 기본 재료- 부드럽게 녹인 실온 버터 200g
- 백설탕 180g
- 체에 내린 박력분 180g
- 고소한 아몬드 파우더 20g
- 베이킹 파우더 3g
- 미리 전처리된 건과일 120g (물기 제거 후)
건과일 전처리 (럼 시럽 절임)- 럼 1 : 1 비율 (건과일 무게 기준)
- 설탕물 시럽 (설탕 1 : 물 1 비율) 2 : 1 비율
- 오렌지 필 (채 썰어 준비)
- 레몬 필 (채 썰어 준비)
- 크랜베리 (시럽에 완전히 잠길 정도의 양)
- 럼 1 : 1 비율 (건과일 무게 기준)
- 설탕물 시럽 (설탕 1 : 물 1 비율) 2 : 1 비율
- 오렌지 필 (채 썰어 준비)
- 레몬 필 (채 썰어 준비)
- 크랜베리 (시럽에 완전히 잠길 정도의 양)
조리 방법
Step 1
먼저, 말랑하게 풀어둔 실온 버터에 백설탕을 넣고, 설탕 입자가 보이지 않고 버터가 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하여 크림화해주세요. 이 과정을 ‘포마드’라고 하며, 케이크의 부드러움을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 2
실온 상태의 계란을 3~4회에 나누어 넣으며 분리되지 않도록 휘핑합니다. 계란을 넣을 때마다 충분히 섞어주어야 촉촉하고 부드러운 파운드 케이크를 만들 수 있습니다. 설탕이 녹아 재료가 분리되는 듯 보일 때 다음 계란을 조금씩 넣어주세요.
Step 3
체에 내린 박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 볼에 넣고 가루가 날리지 않도록 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞어주세요.
Step 4
반죽이 어느 정도 섞이면, 미리 준비해둔 건과일(오렌지필, 레몬필, 크랜베리 등)의 물기를 가볍게 제거한 후 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다. 건과일이 반죽에 고르게 분포되어야 굽고 난 후에도 먹음직스러운 파운드 케이크가 완성됩니다.
Step 5
건과일을 전처리하고 남은 럼 시럽은 버리지 마세요. 이 시럽은 나중에 파운드 케이크를 굽고 나서 촉촉함과 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다. 체에 걸러 따로 보관해주세요.
Step 6
반죽을 파운드 케이크 틀에 넣고 윗면을 평평하게 정리하거나, 가운데 부분을 살짝 오목하게 만들어 구워지면서 봉긋하게 솟아오르도록 모양을 잡아줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 25~35분간 노릇하게 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다. 구워진 케이크는 틀에서 바로 꺼내, 따로 보관해둔 럼 시럽을 붓으로 꼼꼼하게 발라주면 더욱 촉촉하고 향긋한 후르츠 파운드 케이크를 즐길 수 있습니다.
