향긋한 시나몬롤
집에서 만드는 따끈하고 달콤한 시나몬롤 레시피
따끈한 계피 향 솔솔~ 달콤한 발효빵이 생각날 때, 향긋함이 가득한 시나몬롤을 직접 구워보세요! 마치 호떡 믹스처럼 입안 가득 퍼지는 시나나몬 향과 은은한 이스트 발효 향, 그리고 달콤함이 환상적인 조화를 이룹니다. 특히 갓 구워져 나온 따뜻할 때 먹으면 그 풍미가 정말 일품이에요. 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 시나몬롤 레시피를 소개합니다.
반죽 재료- 중력분 300g
- 설탕 30g
- 소금 4g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
- 따뜻하게 데운 우유 100ml (약 40°C)
- 실온 버터 30g, 작은 조각으로 자른 것
- 계란 1개, 실온
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 체 친 중력분을 담고, 그 위에 이스트, 설탕, 소금을 넣어 가루류가 골고루 섞이도록 합니다. (이스트와 소금은 직접 닿지 않도록 약간 떨어뜨려 넣어주세요.)
Step 2
따뜻하게 데운 우유와 실온에 둔 계란을 넣고 주걱이나 손으로 부드럽게 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
Step 3
실온 버터를 작은 조각으로 잘라 반죽에 넣은 후, 손으로 반죽을 밀고 접어가며 매끄러운 상태가 될 때까지 약 10~15분간 충분히 치대줍니다. 버터가 반죽에 완전히 스며들어 탄력 있고 부드러운 반죽이 완성되어야 합니다.
Step 4
완성된 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
Step 5
1차 발효가 끝나면 반죽이 처음보다 약 1.5배에서 2배 정도 부풀어 오른 것을 확인할 수 있습니다. 손가락으로 반죽을 찔렀을 때 구멍이 그대로 유지되면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 6
발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 밀대로 20x30cm 정도의 직사각형 모양으로 얇게 밀어줍니다. 그 위에 실온에 두어 부드러워진 버터(분량 외, 약간)를 얇게 바르고, 황설탕과 시나몬 가루를 섞은 필링을 반죽 윗부분 1cm 정도를 남기고 골고루 뿌려줍니다. 그런 다음, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다.
Step 7
말아진 반죽의 끝부분을 만두 속을 빚듯이 꼼꼼하게 꼬집어 봉한 후, 이음매 부분이 아래로 가도록 뒤집어 놓습니다.
Step 8
준비된 시나몬롤 반죽을 칼이나 스크래퍼를 이용해 약 2~3cm 두께로 보기 좋게 등분합니다. (보통 6~8개 정도가 나옵니다.)
Step 9
머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 등분한 반죽을 넣어 머핀 틀에 담아줍니다. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 20분간 2차 발효를 진행합니다.
Step 10
2차 발효가 끝나면, 계란 노른자 1개에 우유 1큰술을 섞어 만든 계란물을 붓으로 시나몬롤 윗면에 조심스럽게 발라줍니다. 다시 랩을 씌우고 10분간 3차 발효를 시킵니다.
Step 11
오븐을 190℃로 미리 예열한 후, 온도를 180℃로 낮추고 시나몬롤을 넣어 약 18~20분간 노릇하게 구워줍니다. 굽는 동안 타는 냄새가 나거나 윗면이 너무 빨리 색이 나면 호일을 덮어주세요.
Step 12
갓 구워져 나온 따뜻한 시나몬롤 위에 취향에 따라 슈가 파우더와 버터를 섞은 아이싱이나 크림치즈 프로스팅을 보기 좋게 뿌려주면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
