향긋한 시금치 된장무침: 쉽고 맛있는 밑반찬 레시피
건강하고 맛있는 시금치 된장무침
입맛 없을 때도 최고! 쉽고 맛있는 시금치 된장무침 레시피를 소개합니다. 신선한 시금치와 구수한 된장의 조화가 훌륭한 한국의 대표 밑반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았으니, 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 시금치 1단 (깨끗하게 다듬어진 포항초 등 신선한 시금치)
시금치 데치기- 물 (넉넉하게)
- 소금 0.3숟가락 (약 1/3 큰술)
시금치무침 양념- 된장 1숟가락 (약 1 큰술, 집된장 염도에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5숟가락 (약 1/2 큰술)
- 참기름 1숟가락 (약 1 큰술)
- 통깨 0.5숟가락 (약 1/2 큰술, 고소함을 더해줍니다.)
- 물 (넉넉하게)
- 소금 0.3숟가락 (약 1/3 큰술)
시금치무침 양념- 된장 1숟가락 (약 1 큰술, 집된장 염도에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5숟가락 (약 1/2 큰술)
- 참기름 1숟가락 (약 1 큰술)
- 통깨 0.5숟가락 (약 1/2 큰술, 고소함을 더해줍니다.)
조리 방법
Step 1
신선한 시금치를 준비합니다. 시장에서 구입한 포항초처럼 이미 깨끗하게 손질된 시금치는 따로 다듬을 필요 없이 바로 사용해도 좋습니다. 싱싱한 시금치를 고르는 것이 맛의 절반입니다!
Step 2
시금치를 흐르는 물에 1~2번 깨끗하게 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요. 씻은 시금치는 잠시 (약 5분 정도) 물에 담가 신선도를 유지하고, 다시 살살 흔들어 씻어 준비하면 더욱 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓기 시작하면 소금 0.3숟가락(약 1/3 큰술)을 넣어줍니다. 물이 팔팔 끓으면 손질해 둔 시금치를 뿌리 부분부터 조심스럽게 넣어주세요. 긴 나무젓가락 등을 이용해 시금치가 골고루 익도록 위아래를 살살 뒤집어가며 단 40~50초간만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러져 맛이 없으니 주의하세요!
Step 4
데친 시금치는 바로 건져내어 찬물에 담가 10분 정도 충분히 식혀줍니다. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감을 살리고, 초록색이 더욱 선명해져 보기에도 좋습니다.
Step 5
시금치를 데치는 동안 맛있는 양념을 만들어 둡니다. 볼에 된장 1숟가락(약 1 큰술), 다진 마늘 0.5숟가락(약 1/2 큰술), 참기름 1숟가락(약 1 큰술), 통깨 0.5숟가락(약 1/2 큰술)을 모두 넣고 숟가락으로 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때, 집된장마다 염도가 다르므로 맛을 보면서 된장의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 더욱 풍성한 맛을 원하시면 쪽파 3대 정도를 5cm 길이로 썰어 양념장에 함께 넣어 버무려도 아주 맛있습니다.
Step 6
찬물에 담가두었던 시금치를 건져내어 두 손으로 부드럽게 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기가 흥건하면 무침이 싱거워질 수 있으니, 너무 세게 짜지 않으면서도 물기를 잘 빼주는 것이 포인트입니다.
Step 7
물기를 제거한 시금치를 볼에 담고, 만들어둔 된장 양념을 조금씩 나눠 넣어가며 살살 풀어주듯이 무쳐줍니다. 아기 다루듯 부드럽게 조물조물 버무려야 시금치가 뭉개지지 않고 예쁜 모양을 유지하며 양념이 골고루 배입니다.
Step 8
자, 이렇게 해서 향긋하고 맛있는 시금치 된장무침이 완성되었습니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밑반찬으로, 가족 모두가 좋아할 거예요. 맛있게 드세요!
