향긋한 시금치 나물 무침 레시피
정월 대보름 별미! 입맛 돋우는 새콤달콤 시금치 나물 무침으로 맛있는 밑반찬 만들기
싱싱한 시금치 한 단으로 영양 가득하고 맛있는 시금치 나물 무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하는 국민 반찬으로, 밥상에 활력을 더할 거예요.
주재료- 신선한 시금치 1단 (약 300-400g)
- 시금치 데칠 때 넣을 소금 1큰술
양념 재료- 감칠맛 나는 참치액 1.5큰술 (또는 국간장)
- 기호에 맞게 소금 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 통깨 1작은술 (으깬 것 또는 그대로)
- 감칠맛 나는 참치액 1.5큰술 (또는 국간장)
- 기호에 맞게 소금 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 통깨 1작은술 (으깬 것 또는 그대로)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 시금치의 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분을 깔끔하게 다듬어 준비해 주세요. 뿌리 쪽에 흙이 많으니 꼼꼼하게 손질하는 것이 좋습니다.
Step 2
시금치는 흙이 많이 묻어 있을 수 있으니, 넓은 대야에 물을 넉넉히 받아 시금치를 넣고 손으로 살살 흔들어 흙을 깨끗하게 씻어내 주세요. 흙이 완전히 제거될 때까지 2~3번 반복해서 헹궈주시면 좋습니다. 시간이 조금 더 있다면, 흙 묻은 시금치를 물에 10분 정도 담가두면 흙이 불어서 더 쉽게 제거할 수 있어요.
Step 3
시금치를 데칠 동안, 넉넉한 냄비에 물을 가득 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면, 비린내를 잡아주고 시금치의 색을 더욱 선명하게 만들어 줄 소금 1큰술을 함께 넣어줍니다.
Step 4
물이 보글보글 끓어오르면, 손질한 시금치를 넣고 젓가락으로 살살 뒤집어 가며 딱 10초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 넣고 살짝 뒤집은 후 바로 건져내는 것이 포인트입니다!
Step 5
데친 시금치는 바로 건져내 찬물에 재빨리 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 찬물에 헹궈주면 시금치의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주어 잔여물을 제거하고 물기를 빼줍니다.
Step 6
이제 시금치의 물기를 짜줄 차례인데요. 여기서 중요한 팁! 시금치 물기를 너무 꽉 짜서 건조하게 만들면 맛이 덜하고 퍽퍽해질 수 있어요. 손으로 살짝 눌러 물기가 촉촉하게 남아있을 정도로만 짜주는 것이 부드럽고 맛있는 나물을 만드는 비결입니다.
Step 7
물기를 적당히 짠 시금치를 볼에 담고, 준비한 양념 재료(참치액, 소금 약간, 참기름, 통깨)를 모두 넣어주세요. 양념이 시금치에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 아주 살짝 추가해 주세요.
Step 8
간단하지만 맛과 영양까지 놓치지 않은 향긋한 시금치 나물 무침이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 최고의 한 끼가 될 거예요.
