향긋한 수제 썬드라이 토마토 만들기
집에서 만드는 썬드라이 토마토 레시피
신선한 방울토마토가 애매하게 남았을 때, 보관해서 두고두고 즐길 수 있는 썬드라이 토마토 만들기를 소개합니다. 올리브 오일에 잘 절여두면 샌드위치 속재료로 활용하거나, 파스타에 넣어 풍미를 더하는 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 아주 매력적이랍니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 썬드라이 토마토, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 방울토마토 500g (신선하고 단단한 것으로 준비해주세요)
- 올리브 오일 (토마토를 충분히 잠기게 할 정도로 넉넉히)
- 굵은 소금 또는 천일염 약간
- 신선한 타임 또는 좋아하는 허브 (로즈마리, 오레가노 등) 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 키친타월이나 깨끗한 행주를 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주셔야 합니다. 물기가 남아있으면 건조 과정에서 좋지 않은 영향을 줄 수 있어요.
Step 2
방울토마토의 꼭지 부분을 제거한 후, 가볍게 눌러 반으로 갈라주세요. 자른 단면이 위로 향하도록 오븐 팬이나 베이킹 시트에 겹치지 않게 차곡차곡 올려주세요. 이렇게 하면 열이 고르게 전달되어 건조가 잘 됩니다.
Step 3
썰어놓은 토마토 단면에 굵은 소금을 약간씩 고르게 뿌려주세요. 소금은 토마토의 수분을 빼내고 풍미를 더하는 역할을 합니다. 그 다음, 올리브 오일을 토마토 위에 골고루 뿌려주세요. 오일이 토마토를 촉촉하게 코팅해주면서 건조될 때 풍미를 더해줍니다.
Step 4
취향에 따라 신선한 타임이나 로즈마리, 오레가노와 같은 허브를 토마토 위에 곁들여주세요. 허브의 향긋한 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛의 썬드라이 토마토를 즐길 수 있습니다.
Step 5
예열된 오븐에 토마토를 넣고 조리합니다. 처음에는 180도로 설정하여 약 15분간 구워 토마토의 껍질이 살짝 쭈글해지도록 합니다. 이후 오븐 온도를 120도로 낮추어 약 40분 정도 천천히 구워주세요. 중간에 타임이나 온도는 오븐 사양에 따라 조절해주세요.
Step 6
구워진 토마토의 상태를 확인하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 저는 너무 바싹 마르지 않고, 살짝 쫀득하면서도 말랑한 식감을 좋아해서 그 정도로 구워냈습니다. 완성된 토마토는 오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요.
Step 7
썬드라이 토마토를 보관할 유리병은 깨끗하게 세척한 후, 끓는 물에 넣어 열탕 소독해주세요. 병 내부의 물기를 완전히 제거하고 건조시켜야 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 8
완전히 식힌 썬드라이 토마토를 열탕 소독하여 준비한 유리병에 조심스럽게 담아줍니다. 너무 꽉 채우지 않고 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다.
Step 9
토마토를 담은 유리병에 올리브 오일을 가득 부어 토마토가 오일에 완전히 잠기도록 합니다. 이렇게 올리브 오일에 절여두면 토마토의 쫀득한 질감과 깊은 풍미를 오랫동안 유지하며 맛있게 즐길 수 있습니다. 냉장 보관하며 샌드위치, 샐러드, 파스타 등 다양하게 활용해보세요!
