향긋한 수제 살구 병조림 만들기
신선한 살구 씻는 완벽한 방법과 달콤한 살구 병조림 레시피
잘 익은 살구는 껍질째 먹어도 좋지만, 꼼꼼하게 씻어 물기를 완벽하게 제거해야 본연의 새콤달콤한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 지금이 제철인 맛있는 살구로 향긋하고 건강한 병조림을 만들어 보세요. 냉장고에 보관하며 언제든지 꺼내 먹기 좋답니다. (00:06 살구 씻는 법 안내 / 00:40 맛있는 살구 병조림 과정)
기본 재료- 신선한 애플민트 잎 4개
- 잘 익은 살구 10개
- 백설탕 또는 황설탕 150g
- 정수된 물 200ml
- 신선한 레몬즙 1 큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
먼저, 살구를 깨끗하게 씻기 위한 식초물을 준비합니다. 볼에 살구가 잠길 정도의 물을 붓고 식초를 약간 넣어주세요. 식초는 과일에 남을 수 있는 잔여물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
준비된 식초물에 살구를 부드럽게 넣어 약 5분간 담가둡니다. 살구 표면의 먼지나 불순물이 불어나도록 잠시 기다려 주세요.
Step 3
5분 후, 흐르는 깨끗한 물에 살구를 2~3회 정도 정성스럽게 씻어냅니다. 식초 향이 남지 않도록 꼼꼼하게 헹궈주는 것이 중요합니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 살구는 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용하여 물기를 꼼꼼하게 닦아 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 보관 중에 변질될 수 있으니 이 과정을 확실하게 해주세요.
Step 5
병조림에 향긋함을 더해 줄 애플민트는 깨끗하게 씻은 후, 싱싱한 잎만 조심스럽게 뜯어 준비해 둡니다.
Step 6
물기를 제거한 살구는 칼을 이용하여 가운데 씨 부분을 중심으로 반으로 갈라준 후, 씨를 조심스럽게 제거합니다. 씨를 제거할 때는 과육이 부서지지 않도록 주의해 주세요.
Step 7
씨를 제거한 살구 조각들을 깨끗한 볼에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 8
담아둔 살구 위에 설탕을 골고루 뿌린 후, 살구가 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. 설탕이 살구의 수분을 자연스럽게 끌어내어 맛있는 시럽을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 9
이제 병조림을 만들 냄비를 준비합니다. 냄비에 분량의 물 200ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 10
물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄여줍니다. 설탕에 버무려둔 살구를 냄비에 넣고, 약 5분간 살구의 모양이 어느 정도 잡히면서 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 살구가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
5분간 끓인 후 불을 끄고, 신선한 레몬즙과 준비해 둔 애플민트 잎을 넣어 향긋함을 더해줍니다. 레몬즙은 살구의 상큼함을 살리고 병조림의 풍미를 깊게 해줍니다.
Step 12
완성된 살구 병조림은 완전히 식힌 후, 미리 소독해 둔 유리병에 조심스럽게 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 만든 살구 병조림은 빵이나 요거트와 함께 즐기거나, 에이드로 만들어 마셔도 아주 맛있습니다.
