향긋한 생강 간장 소스를 곁들인 부드러운 가지구이
향긋한 생강 간장 소스를 곁들인 부드러운 가지구이
쫄깃하고 부드러운 가지를 향긋한 생강 간장 소스로 맛있게 구워낸 요리입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 가지의 식감과 감칠맛 나는 생강 간장 소스의 조화가 일품입니다. 특별한 날은 물론, 집에서 간단하게 즐길 수 있는 근사한 반찬이나 안주로 추천합니다.
주재료- 가지 2개
- 감자 전분 2큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 쪽파 약간
생강 간장 소스- 다진 생강 1/2큰술
- 청주 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 2작은술
- 다진 생강 1/2큰술
- 청주 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 2작은술
조리 방법
Step 1
가지는 꼭지를 말끔히 제거한 후, 약 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 어슷 썰어야 가지의 단면적이 넓어져 양념이 더 잘 배고 익히기에도 좋습니다.
Step 2
썰어둔 가지를 찬물에 5분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 가지의 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 이후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 3
키친타월이나 깨끗한 면포를 이용해 가지 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 전분이 잘 묻지 않고 구울 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
물기를 제거한 가지에 감자 전분을 골고루 뿌려줍니다. 전분이 묻은 가지를 가볍게 톡톡 털어내 여분의 전분은 제거해주세요. 전분을 묻혀 굽는 이유는 가지 겉면을 더욱 바삭하게 만들고 소스를 잘 흡수하게 하기 위함입니다. 처음에는 번거롭게 느껴질 수 있지만, 이렇게 조리하면 가지의 맛과 식감이 한층 업그레이드되는 것을 느끼실 수 있을 거예요.
Step 5
프라이팬에 올리브 오일을 2큰술 두르고 중불로 달굽니다. 기름이 적당히 달궈지면 전분 옷을 입힌 가지를 가지런히 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가지가 어느 정도 익으면, 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 준비한 생강 간장 소스를 부어주세요.
Step 6
중불을 유지하며 생강 간장 소스가 보글보글 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 소스가 끓으면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 7
소스가 잘 끓으면 구워둔 가지를 소스 위로 옮겨 뒤섞어줍니다. 가지에 소스가 골고루 배도록 살짝 더 끓여주면, 양념이 가지 속까지 촉촉하게 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
잘 졸여진 가지구이를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 위에 쪽파를 송송 썰어 올리고 통깨를 뿌려주면 완성입니다. 향긋한 생강 간장 가지구이를 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
