향긋한 새우젓 애호박볶음
초간단 밑반찬! 여름 제철 애호박으로 맛있는 애호박볶음 만드는 법 (새우젓으로 감칠맛 UP!)
싱싱한 애호박으로 뚝딱 만드는 영양 만점 밑반찬! 새우젓으로 깊은 감칠맛을 더한 애호박볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고예요.
주재료- 애호박 2개 (약 400g)
- 실파 5줄기 (약 18g)
- 양파 1/3개 (약 110g)
- 당근 20g
조리 방법
Step 1
향긋한 새우젓 애호박볶음을 만들기 위한 재료들을 준비해 주세요. 메인 재료인 애호박 2개, 향긋함을 더해줄 실파 5줄기, 단맛과 식감을 더할 양파 1/3개, 색감을 살려줄 당근 20g입니다. 양념으로는 감칠맛의 핵심인 새우젓 1큰술, 간을 맞출 소금 약간, 풍미를 더할 다진 마늘 1큰술, 고소함을 더할 깨소금 1큰술, 마지막으로 풍미를 완성할 들기름 1큰술과 볶을 때 사용할 식용유 2큰술이 필요합니다.
Step 2
먼저 채소를 손질해 볼까요? 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 동그랗게 얇게 썰어주세요. 그런 다음 보기 좋게 채 썰어 준비합니다. 당근을 얇게 썰어야 익는 속도가 일정해져요.
Step 3
양파도 당근과 마찬가지로 껍질을 벗겨낸 후, 보기 좋게 채 썰어 줍니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 4
실파는 깨끗하게 씻어 끝부분을 다듬고, 약 2cm 길이로 썰어 주세요. 너무 길지 않게 썰어야 볶을 때 편하고 먹기도 좋습니다.
Step 5
이제 애호박을 썰어줄 차례입니다. 애호박은 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내고, 약 0.5cm 두께로 길게 썬 다음, 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열해 주세요. 팬이 충분히 달궈지면 재료들이 달라붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 7
준비해둔 반달 모양의 애호박을 팬에 넣어주세요. 애호박을 넣고 바로 볶지 않고, 한쪽 면이 살짝 익도록 잠시 두었다가 볶기 시작하면 좋습니다.
Step 8
애호박을 중불에서 살짝 볶다가, 색감이 예쁜 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 당근을 먼저 넣고 볶으면 애호박의 수분 때문에 너무 질척해지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 9
밑간을 위해 소금을 약간만 넣어줍니다. 새우젓으로 간을 할 예정이니, 이때는 간을 세게 하지 않는 것이 중요해요. 소금을 약간 넣으면 애호박의 수분을 살짝 빼주고 간이 배도록 도와줍니다.
Step 10
다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어 향긋함을 더해주세요. 마늘 향이 애호박의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 11
채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 우러나와 애호박볶음 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 12
이제 애호박볶음 맛의 핵심인 새우젓 1큰술을 넣어줍니다. 새우젓은 그냥 넣는 것보다 팬에서 살짝 볶아주면 비린 맛은 날아가고 감칠맛이 훨씬 살아나요. 소금 간만 했을 때보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있을 거예요.
Step 13
마지막으로 썰어둔 실파를 넣고 가볍게 섞듯이 볶아주세요. 실파는 오래 볶으면 물러지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 14
모든 재료가 어우러지도록 잘 볶으면서, 중간에 물을 아주 약간 (1~2큰술 정도) 넣고 깨소금을 1큰술 넣어주세요. 물을 소량 넣으면 재료들이 팬에 달라붙는 것을 방지하고 촉촉함을 더해줍니다. 깨소금은 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 15
물을 너무 많이 넣으면 애호박볶음이 질척해지니 주의하세요. 사진처럼 재료들이 살짝 촉촉해질 정도로만 넣는 것이 황금 비율입니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 16
불을 끄기 직전에 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소하고 향긋한 풍미가 애호박볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 17
자, 맛있는 새우젓 애호박볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛일 거예요.
Step 18
애호박 2개로 넉넉하게 한 통이 나왔네요! 애호박볶음은 갓 볶아 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 식으면 수분이 나와 살짝 눅눅해질 수 있으니, 드실 만큼만 덜어 데워 드시는 것을 추천해요. 맛있는 애호박볶음으로 건강하고 든든한 식사 시간을 즐기세요!
