향긋한 산나물, 다래순나물무침 레시피
신선한 다래순으로 만드는 향긋한 나물무침
귀한 산나물인 다래순을 신선한 상태 그대로 즐길 수 있는 나물무침 레시피를 소개합니다. 살짝 데쳐 최소한의 양념으로 버무려 다래순 특유의 은은한 향과 신선한 맛을 그대로 살렸습니다. 입안 가득 퍼지는 산의 풍미가 식욕을 돋우는 맛있는 반찬으로, 밥상에 특별함을 더해줄 거예요.
주재료- 다래 순 200g
- 굵은 소금 약간 (데칠 때 사용)
양념- 집간장 또는 국간장 2/3 큰술
- 양조간장 2/3 큰술
- 들기름 1 큰술
- 볶은 깨소금 1 큰술
- 집간장 또는 국간장 2/3 큰술
- 양조간장 2/3 큰술
- 들기름 1 큰술
- 볶은 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 다래순을 준비합니다. (사진은 다래순 나물입니다.)
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은 소금을 약간 넣어주세요. 끓는 물에 다래순을 넣고 약 30초에서 40초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 다래순을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 제대로 짜주어야 나물이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
볼에 집간장(또는 국간장), 양조간장, 고소한 들기름, 그리고 톡톡 터지는 식감의 볶은 깨소금을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 간장 종류는 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
준비된 양념장에 물기를 꼭 짠 다래순을 넣고, 손으로 살살 버무려줍니다. 나물이 뭉개지지 않도록 부드럽게 조심스럽게 무쳐주세요.
Step 6
양념이 골고루 배도록 맛있게 무쳐진 다래순나물을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아 완성합니다.
