향긋한 사과 파이
미니 오븐으로 만드는 달콤한 사과 파이 레시피 (기본 반죽부터 사과 필링까지 완벽 가이드)
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 클래식한 디저트, 바로 사과 파이를 만들어 볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 사과 필링이 가득한 이 파이는 커피나 차와 함께 즐기기에도 최고랍니다. 20cm 원형틀을 사용하여 가정에서도 쉽게 만들 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 집안 가득 퍼지는 달콤한 사과 향기와 함께 행복한 베이킹 시간을 가져보세요!
바삭한 파이지 재료- 차가운 무염 버터 230g, 깍둑썰기
- 백설탕 30g
- 소금 1 티스푼 (tsp)
- 중력분 320g
- 아주 차가운 물 120g
달콤한 사과 필링- 사과 약 720g (약 2~3개)
- 레몬즙 1 티스푼 (tsp)
- 백설탕 80g
- 황설탕 53g
- 계피가루 1 티스푼 (tsp, 약 2g)
- 소금 1/4 티스푼 (tsp, 약 1g)
- 옥수수 전분 15g
- 무염 버터 150g, 깍둑썰기
- 사과 약 720g (약 2~3개)
- 레몬즙 1 티스푼 (tsp)
- 백설탕 80g
- 황설탕 53g
- 계피가루 1 티스푼 (tsp, 약 2g)
- 소금 1/4 티스푼 (tsp, 약 1g)
- 옥수수 전분 15g
- 무염 버터 150g, 깍둑썰기
조리 방법
Step 1
먼저 파이지를 만들 차례예요. 큰 볼에 중력분 320g을 담고, 소금 1 티스푼과 백설탕 30g을 넣은 후 거품기나 포크로 가볍게 섞어주세요.
Step 2
여기에 차갑게 준비한 무염 버터 230g을 깍둑썰기해서 넣습니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요해요.
Step 3
손가락 끝을 이용하거나 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터와 가루류를 섞어주세요. 콩알만한 크기의 버터 덩어리가 보일 때까지, 마치 소보루 빵 반죽처럼 포슬포슬한 상태가 되도록 비벼주듯이 섞어줍니다.
Step 4
이제 아주 차가운 물 120g을 조금씩 넣어가며 반죽을 섞습니다. 너무 오래 치대지 말고, 가루가 보이지 않을 정도로만 한 덩어리가 되도록 가볍게 뭉쳐주세요. 물의 양은 밀가루 상태에 따라 약간 달라질 수 있으니, 한 번에 다 넣지 마시고 반죽의 질기를 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
이렇게 뭉쳐진 반죽을 두 덩어리로 나누어 각각 납작하게 만든 후, 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어 최소 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되어 반죽을 밀기 쉬워지고, 구웠을 때 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 6
파이 필링을 준비해볼까요? 사과는 약 720g (작은 사이즈 기준 약 2~3개) 정도를 준비하여 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요.
Step 7
껍질 벗긴 사과는 씨 부분을 제거하고, 한 입 크기 또는 파이 틀에 채우기 좋은 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 얇게 썰면 졸이는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 8
볼에 썬 사과를 담고, 향긋함을 더해줄 레몬즙 1 티스푼, 백설탕 80g, 황설탕 53g, 계피가루 1 티스푼, 소금 1/4 티스푼을 넣어주세요. 여기에 농도를 맞춰줄 옥수수 전분 15g도 함께 넣습니다.
Step 9
중약불에서 사과와 설탕, 향신료 등이 잘 어우러지도록 약 15분 정도 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요. 사과에서 수분이 나와 졸아들면서 은은한 시나몬 향이 올라올 거예요. 마지막으로 깍둑썰기한 버터 150g을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다. 버터가 풍미와 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 10
잘 졸여진 사과 필링은 잠시 옆에 두고 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 바로 사용하면 파이지가 녹을 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 11
이제 휴지가 끝난 파이지 반죽을 꺼내 두 덩어리 중 하나를 밀어줄 차례입니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 2mm 두께가 되도록 균일하게 밀어주세요. 파이 틀보다 약간 더 크게 밀어야 가장자리를 예쁘게 정리할 수 있습니다.
Step 12
밀어 놓은 파이지를 파이 틀에 조심스럽게 올리고, 틀 바닥과 옆면에 잘 밀착되도록 손으로 눌러줍니다. 틀 가장자리보다 약간 위로 올라오도록 해서 모양을 잡아주고, 남는 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내어 정리해주세요.
Step 13
틀에 깔린 파이지에 준비해둔 사과 필링을 골고루 채워 넣어주세요. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 14
남겨둔 나머지 파이지 반죽을 꺼내서 마찬가지로 약 2mm 두께로 밀어줍니다. 이 반죽으로 파이 윗면을 덮어줄 거예요. 사과 필링 위에 덮을 만큼의 크기로 밀어주세요.
Step 15
윗면을 덮을 파이지를 올리고, 아래쪽 파이지와 잘 붙도록 가장자리를 손으로 꾹꾹 눌러주거나 포크로 눌러 모양을 내줍니다. 깔끔하게 정리하여 파이의 옆면을 예쁘게 다듬어주세요.
Step 16
이 과정은 선택 사항이지만, 파이지 가장자리에 원하는 모양으로 장식을 더해주면 더욱 멋스러운 파이를 만들 수 있어요. 핑거팁으로 누르거나, 꼬집어 주거나, 톱니 모양 커터 등을 활용하여 개성있는 디자인을 만들어 보세요.
Step 17
파이가 구워지면서 속의 증기가 빠져나갈 수 있도록, 윗면 가운데 부분에 칼집을 몇 군데 내줍니다. 이렇게 하면 반죽이 터지는 것을 방지하고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 18
남은 파이지 반죽이 있다면, 작게 잘라 나뭇잎 모양이나 꽃 모양 등으로 만들어 보세요. 이렇게 만든 장식은 나중에 파이 위에 올려줄 거랍니다. 아이들과 함께라면 더욱 재미있는 과정이 될 거예요.
Step 19
만들어둔 파이지 장식들을 사과 파이 윗면에 예쁘게 올려 데코레이션을 완성합니다. 좀 더 화려한 파이를 원한다면 활용해 보세요!
Step 20
파이 윗면에 윤기와 먹음직스러운 색감을 더해주기 위해 계란 1개를 잘 풀어 계란물을 만들어 준비합니다.
Step 21
부드러운 붓을 사용하여 파이 윗면 전체에 계란물을 골고루 발라줍니다. 가장자리까지 꼼꼼하게 발라야 균일한 색으로 구워져요.
Step 22
계란물을 바른 파이 위에 백설탕을 솔솔 뿌려줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 달콤하고 바삭한 식감의 글레이즈 효과를 줄 수 있어요.
Step 23
이제 오븐에 구울 시간입니다! 190도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 170도로 낮춘 후 약 55~60분간 구워주세요. 파이지 윗면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워줍니다. 굽는 동안 타는 냄새가 나거나 윗면 색이 너무 빨리 나면, 알루미늄 호일을 덮어 온도를 조절해 주세요. 맛있는 사과 파이 완성입니다!
