향긋한 사과 타르트 만들기
homemades 사과 타르트 레시피
냉장고에 사과가 가득! 이 맛있는 사과들을 어떻게 활용할까 고민하다가, 달콤하고 향긋한 사과 타르트를 직접 만들어 보기로 했어요. 집에서도 카페처럼 근사한 디저트를 즐길 수 있답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 과정이니, 저와 함께 맛있는 사과 타르트를 만들어 볼까요?^^
타르트지 재료- 박력분 300g
- 차가운 무염 버터 150g, 깍둑썰기
- 설탕 10g
- 소금 5g
- 찬물 50g
사과 필링 재료- 사과 1/2개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 굵게 다지거나 믹서에 넣을 준비
- 우유 30g
- 설탕 10g
- 사과 1/2개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 굵게 다지거나 믹서에 넣을 준비
- 우유 30g
- 설탕 10g
조리 방법
Step 1
먼저 타르트지 반죽을 만들 차례예요. 넓은 볼에 박력분과 깍둑썰기 해둔 차가운 버터를 넣고, 손가락 끝으로 비벼주거나 스크래퍼를 이용해 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 고슬고슬하게 만들어 주세요. 마치 보슬보슬한 소보로빵의 겉 튀김 같은 질감이 될 거예요.
Step 2
여기에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 찬물을 50g을 조금씩 부어가며 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 치대지 않도록 주의하세요. 반죽이 한 덩어리가 되면, 손으로 부드럽게 눌러가며 매끈하게 만들어 주세요. 반죽을 비닐랩에 싸서 냉장고에서 최소 30분간 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되어 바삭하고 맛있는 타르트지가 완성된답니다.
Step 3
반죽이 휴지되는 동안, 맛있는 사과 필링을 만들어 볼까요? 믹서기에 껍질을 벗기고 씨를 제거한 사과 1/2개, 우유 30g, 그리고 설탕 10g을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 사과 과육이 약간 씹히는 것을 좋아하시면 너무 곱게 갈지 않아도 괜찮아요. 부드럽고 향긋한 사과 퓨레가 만들어질 거예요.
Step 4
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내주세요. 반죽이 딱딱하게 굳었을 거예요. 작업대에 덧가루(박력분)를 살짝 뿌리고, 반죽을 올려 밀대로 얇게 밀어주세요. 밀대가 없다면 깨끗한 컵의 밑면을 활용해도 좋아요! 반죽을 약 2~3mm 두께로 균일하게 밀어준 뒤, 원하는 타르트 틀 크기에 맞춰 종지만한 컵이나 쿠키 커터 등으로 동그랗게 찍어내세요. 여러 개를 찍어내기 위해 반죽을 접었다 펴는 과정은 최소화하는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 타르트 틀을 준비할 차례예요. 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 반죽이 틀에 달라붙지 않고 깔끔하게 분리된답니다. 찍어낸 반죽을 준비된 틀에 조심스럽게 올려주세요. 바닥 부분에 포크를 이용해 구멍을 숑숑 내주세요. 이렇게 하면 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요. 200도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 황금빛이 될 때까지 구워주세요.
Step 6
구워진 타르트지 위에 미리 만들어 둔 사과 퓨레를 부드럽게 부어주면 맛있는 사과 타르트 완성입니다! 겉모습이 아주 화려하지는 않더라도, 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 사과의 달콤함과 타르트지의 고소함이 정말 일품이에요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹어도 좋답니다. 가족들과 함께 달콤한 디저트 타임을 즐겨보세요!~~
